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刺激臭がある
臭いは食べ物が腐敗しているかどうかを判断する、重要な指標です。これは食べ物に付着した微生物が成長する過程で、副産物として臭いのある物質を作るためです。
マッシュルームを嗅いだときに、いつもと違う刺激臭を感じたら食べないようにしましょう。（※2）
マッシュルームを嗅いだときに、いつもと違う刺激臭を感じたら食べないようにしましょう。（※2）
マッシュルームが黒い場合は腐っていることもある
マッシュルームが黒くなっているからといって、必ずしも食べられないわけではありません。傘の裏が黒い場合は、成熟によるものなので食べても問題ありません。
一方で傘の表面が黒くなっている場合は、腐敗のおそれがあるので注意しましょう。色のほか、やわらかさや臭いも、マッシュルームが傷んでいるかどうかを判断する指標になりますよ。
一方で傘の表面が黒くなっている場合は、腐敗のおそれがあるので注意しましょう。色のほか、やわらかさや臭いも、マッシュルームが傷んでいるかどうかを判断する指標になりますよ。
【参考文献】
（2024/10/01参照）
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