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ポテトサラダは作り置きできますか？

A.できますが、工夫が必要！

デンプンは冷やすと老化してボソッとしますので、作り置きをするなら塊が小さいなめらかな方がいいですね。 マヨネーズや糖分を入れると、老化速度が遅くなって舌触りがよくなるのでオススメです。

ポテトサラダのよくある失敗は？

A.加熱が足りない、加熱しすぎているなど芋の固さで失敗しやすい

これを防ぐにはゆでたあと火にかけて粉吹き芋にすると、増えた水分量を減らすことができます。もしくは電子レンジで加熱すれば、水分は増えないのでおいしく仕上がります。

水切りヨーグルトなどを加えたいならじゃがいもは電子レンジ加熱がいいですね。

固いのは確認が足りてないだけなので加熱時に爪楊枝で刺してしっかり確認すると防げます。

ポテトサラダを味変したいときにおすすめの食材はありますか？

A.かつお節、わさび、ヨーグルト、マヨネーズが味変向き

ポテサラといえばマヨネーズでハムできゅうりと玉ねぎが定番なのでそこを変えると大きく変化します。かつお節で和風にしたりわさびでピリ辛にしたりすると変化を感じやすいですよ。

マヨネーズを控えてギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトにすると爽やかで少しヘルシーになります。 ドライトマトとオリーブとオリーブオイルを加えるとイタリアの味わいになりますね。

家でプロ級の濃厚ポテトサラダを作ってみよう！

ポテトサラダは好き嫌いが少なくボリューミーで野菜高騰の時にもコスパよく作れる優等生です。電子レンジを使えば簡単にでき、ドレッシングを混ぜてつくればバリエーションは無限なのでポテサラ＝マヨネーズにとらわれずお好みのオリジナルを作ってみてください。
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