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放置時間が経ったらすぐに氷水に取り出す
放置時間が経ったらすぐに氷水に取り出しましょう。湯に放置したままだと火が入って卵が固くなってしまいます。ボウルに氷水を張り、すぐに卵を浸してください。余熱で卵に火が入るのを防げますよ。冷水を使うこともできますが、氷水のほうがより確実に冷ますことができます。
【レンジ使用】失敗しない温泉卵の作り方
1. 卵を耐熱容器に割り入れる
Photo by 菅 智香
電子レンジ対応の容器に卵を割り入れます。使用する容器は卵がすっぽり入る深めのものをご用意ください。卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用します。
2. 水を加えて卵黄に穴をあける
Photo by 菅 智香
卵が完全にかぶるくらいの水を加え、つまようじや竹串で卵黄に1～2カ所穴をあけます。
3. 電子レンジで加熱調理する
Photo by 菅 智香
電子レンジ600Wで約45秒、もしくは500Wで約55秒加熱します。ラップをすると吹きこぼれやすいため、ラップをせずに加熱します。卵白全体が白くなり、ぷるっと揺れるように固まれば完成です。加熱が足りない場合は、様子を見ながら電子レンジ500Wで5秒ずつ追加で加熱してください。
【レンジ】温泉卵作りの失敗を防ぐポイント
- 卵は深さのある小さめの容器に入れる
- 竹串やつまようじで卵黄に穴をあける
- 加熱時間は様子を見ながら調整する
- ラップはかけずに加熱する
卵は深さのある小さめの容器に入れる
卵を入れる容器は深くて小さめのものを選んでください。直径約7cmで深さ約5cmのものが最適です。大きすぎたり浅すぎたりする容器や、上部がすぼまっている容器を使うと、卵に火が入らず吹きこぼれる原因にもなるのでご注意ください。
竹串やつまようじで卵黄に穴をあける
卵を電子レンジで加熱すると、卵黄に圧力がかかって爆発しやすいです。竹串やつまようじを卵黄に深く差し込んで1～2カ所穴をあけ、爆発するリスクをおさえましょう。穴をあけていても長時間加熱すると爆発するおそれがあるため、加熱時間は必ず守ってください。
