鶏肉のゆで汁は飲んだら危険なの？安全に調理するコツを解説！ (2ページ目)

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調理の前には必ず、手洗いしましょう。きれいに見えても手は意外に汚れています。

調理前のほかに、生の鶏肉を触ったあと、盛り付けの前、食事の前などのタイミングでも手洗いをします。また、調理や食事の途中でトイレに行ったり、ペット（動物）の世話をしたりしたあともの手洗いを忘れずに。（※3）

冷蔵保存・食べるときは再加熱

鶏肉とゆで汁を保存するときは、なるべく早く冷ましてから冷蔵庫に入れます。保存容器はもちろん、清潔なものを使用してください。浅い保存容器に小分けをすると、冷めやすいですよ。

冷蔵保存した鶏肉やゆで汁を食べるとき、温め直しますが、その際も十分に加熱しましょう。加熱の目安は75℃1分以上です。（※1）

まな板を清潔にして食中毒を予防！漂白・除菌のやり方と毎日のお手入れ方法

気付けば汚れがたまっていたり、黒ずんでいたりする「まな板」。漂白せずに放置すると、雑菌が繁殖して食中毒の原因になってしまうんです。この記事では、まな板の汚れ・黒ずみを解消する漂白と除菌の方法をご紹介。まな板を清潔に保って、食中毒を予防しましょう！

鶏肉のゆで汁の活用方法例

ゆで汁の活用方法例

スープ
カレー
炊き込みごはん

鶏肉のゆで汁は、うま味やコラーゲンがたっぷりです。十分加熱して、取り扱い・保存を適切におこなえば、安心して使えます。いろいろな料理にアレンジしてみましょう。

ゆで汁を活用するなら、卵やわかめを入れて作るスープ、スパイスで味付けするカレーがおすすめです。ゆで汁を炊き込むごはんやカオマンガイもおいしいですよ。（※1,2）

鶏肉のゆで汁は早めに消費をしよう

ゆで汁（スープ）は、食中毒を起こしやすい料理のひとつです。早めに消費してください。

ゆで汁をすぐに使わないときは、浅い容器に入れて冷まし、冷蔵保存します。食中毒の原因菌は常温で増殖するため、ゆで汁を室温に放置するのはやめましょう。保存したゆで汁の再加熱は中心温度75℃1分以上で、しっかりおこなってください。（※1,4）