下ごしらえ
・キャベツは芯を残したまま、半分に切ります。
・にんじんは縦半分に切ります。
作り方
1
かぼちゃは種を除いて食べやすい大きさに切り、皮の厚い部分を切り落とします。
2
鍋にかぼちゃ、ウインナー、キャベツ、にんじん、水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメ、酒を加えてフタをし、弱火で15分煮込みます。
3
塩、こしょうで味を調えたら、器に盛って完成です。
コツ・ポイント
- キャベツは芯を残したまま半分に切り、煮崩れしないようにします。にんじんも大きめに切ることで、形が崩れにくくなりますよ。
- 皮の厚い部分を切り落とすことで、食感が良くなります。また、かぼちゃは煮崩れしやすいので、あまり小さく切らないようにしましょう。
- 沸騰したらすぐに弱火にして煮込むことで、野菜の形を保ったまま煮込むことができます。
- コンソメと酒を加えた後、塩とこしょうで味を整えますが、ウインナーからも塩分が出るため、塩加減は調節しながらお作りください。
料理家からのひと言メモ
- ローズマリーやタイムなどのハーブを加えると、風味が豊かになります。煮込みの途中で加えて、香りを引き立てます。
- 水の代わりにトマトジュースを使うと、トマトベースのポトフになります。酸味が加わり、さっぱりとした味わいが楽しめますよ。
よくある質問
・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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