ライター : chiro.meal

macaroniクリエイターズ /料理家

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米粉で濃厚♪ココナッツとバナナのアイス

グラスにはいったココナッツとバナナのアイス

Photo by chiro.meal

調理時間 15分
*冷凍する時間は除く
ごはんやおやつのレシピを発信しているchiro.mealです。ハーブやスパイスをきかせたり、ちょっとの工夫でわくわくするようなレシピを発信できるよう、日々奮闘中です。

アイスクリームはおいしいけれど、糖質や脂肪分が気になってしまうことありませんか。ご紹介するのは、さっぱりした味わいのココナッツとバナナのアイスです。

どんどん混ぜたら凍らせるだけなので、とっても簡単。牛乳で作るのでさっぱり！豆乳に置き換えてもOK。もったりと濃厚な口当たりの秘密は米粉を加えているからなんです。ナッツを加えたり、バナナを増やしたりアレンジして楽しんでみてくださいね。
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材料（3~4人分　15cm×7cmくらいのバット1台分）

コツ・ポイント

  1. バナナはしっかりペースト状にすると口当たりがよくなります。また完熟のバナナを使うと甘味が増します。
  2. 米粉は焦げやすいので、弱火で加熱してください。
  3. 途中何度か、かき混ぜると空気が含まれてふんわりとします。

作り方

1.バナナをペースト状にする

バナナを潰したところ

Photo by chiro.meal

バナナをペースト状にする。保存袋にいれて手で潰すと楽ですが、ボウルに入れてフォークなどでつぶしてもよいです。

2.粉類を入れる

きび砂糖と米粉を混ぜている

Photo by chiro.meal

小鍋にきび砂糖と米粉をいれて混ぜる。 ※きび砂糖は他の砂糖でも代用可能です。

3.牛乳を入れる

牛乳を加えているところ

Photo by chiro.meal

牛乳を加えて混ぜる。 ※牛乳の代わりに豆乳を加えてもOK。風味が異なるのでお好みで楽しんでみてくださいね。

4.弱火にかける

弱火で加熱しているところ

Photo by chiro.meal

弱火にかけ、ゆるくとろみがつくまで終始かき混ぜる。 火加減が強いと焦げつきやすいので弱火でゆっくり加熱してください。ゴムベラで底の方からかき混ぜると焦げにくいですよ。

5.ココナッツとバナナを加える

バナナとココナッツを混ぜているところ

Photo by chiro.meal

工程1のバナナとココナッツを加えて混ぜる。

6.冷凍庫で冷やす

保存容器にバナナアイスの素がはいっている

Photo by chiro.meal

保存容器に入れて冷凍庫で固まるまで待つ。途中冷凍庫から取り出して、かき混ぜ、これを何度か繰り返す。 ※保存容器ではなく、工程1で使った保存袋にいれて作っても大丈夫です。その場合、粗熱がとれてから注ぎ入れてください。

保存方法

保存方法密閉して冷凍庫で保存
保存期間１ヶ月
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国産レモンをたっぷりと使った香りの良いレモンケーキ。米粉を使っているので口溶けよく、しっとりとした口当たりに仕上がりますよ。どんどん混ぜていくだけなので簡単にできるのもポイント。ギフトやおもてなしにもぴったりです♪
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