魚なし冷汁レシピは、野菜たっぷりでさわやか！

Photo by 菅智香

宮崎県の郷土料理である冷汁はあじを使うものが一般的ですが、魚なしでも作れます。魚なしだとより手軽に作れて、さらっと食べられますよ。

我が家では、子どもと一緒に食べるときは薬味をあとからのせています。薬味はたっぷりのせるのがおすすめ。また、ごま油を加えるとコクがアップしますよ。ごはんにかけるだけでなく、そうめんと合わせて食べることもあります。

包丁なしで簡単に作れる！魚なし冷汁レシピ

Photo by 菅智香

調理時間 10分

魚を使わない、シンプルな冷や汁のレシピです。むずかしい工程はなく、ぱぱっと作ることができますよ。合わせみそに焼き色をつけ、白いりごまを擦ることで、少ない具材でも味わい深いひと品になります。さらっと食べられるので、暑い日や食欲があまりない日におすすめですよ。

材料（2人分）

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ごはん 300g
木綿豆腐 180g
きゅうり 1/2本
みょうが 1個
しょうが 5g
大葉 2枚
白いりごま大さじ1杯
合わせみそ大さじ3杯
だし汁 400cc

魚なしでおいしく冷汁を作るコツ

コツ・ポイント

きゅうりと薬味は必ず入れる
合わせみそは焼いて香ばしさをプラス
白いりごまは擦って風味をアップ
トッピングでアレンジできる

冷や汁の特徴は複数の薬味ときゅうりなので、必ず入れてください。合わせみそは焼くひと手間を加えることで香ばしさがプラスされますよ。また市販の白すりごまではなく、白いりごまを擦って使用すると風味がアップします。焼いた合わせみそと白すりごまを合わせれば、魚なしでも満足度の高い味わいになりますよ。

トッピングは梅干し、かつおぶし、わさびなどを加え、自分好みの味に仕上げてくださいね。