おいしくないぶどうにひと手間かけると絶品スイーツに

Photo by Uli

「買ったぶどうがすっぱすぎる……」「甘みがなくて味が薄い……」と悩んでいませんか？ぶどうは収穫後に追熟しないため、そのまま置いておいても甘くなることはありません。そんなときは、砂糖を加える、加熱する、酸味を活かすなどのひと手間で、おいしいスイーツやドリンクに生まれ変わりますよ。

甘味料を加える、煮る、漬けるなどのアレンジレシピを、簡単な順に4つご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

レシピ1. 簡単に甘く変身。ぶどうの砂糖漬け

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調理時間 10分

*冷蔵庫で置く時間は含みません

簡単にぶどうを甘くしたい場合は砂糖漬けがおすすめです。砂糖をまぶして1時間ほど置けばすぐに食べられるのも魅力。すっぱいぶどうは酸味がやわらぎ、味の薄いぶどうは甘みが増して食べやすくなります。筆者は3時間ほど経ってから食べたところ、味がなじんで好みの味わいでした。

材料（1人分）

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ぶどう 50g
砂糖約大さじ1杯

作り方

1.ぶどうの皮をむく

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ぶどうの皮をむきます。種がある場合は、半分に切るか中心まで切り込みを入れて竹串で種を取ります。

2.砂糖を絡める

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砂糖を絡めて1時間以上冷蔵庫で置いて完成です。

コツ・ポイント

砂糖が染みやすいように皮をむく
砂糖がなじむまで1時間以上置く

レシピ2. さっぱり。ぶどうシャーベット

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調理時間 15分

*凍らせる時間は含みません

プレーンヨーグルトのさわやかな酸味でぶどうの味をカバーする方法もおすすめ。濃厚な甘さのはちみつを混ぜて甘みを補うのがポイントです。ぶどうの甘みによってはちみつの量は調整しましょう。

さっぱり食べられるため、筆者宅では食後のデザートとして好評です。濃厚な味わいがお好みであれば、生クリームやクリームチーズを混ぜてみてください。