Name: シャインマスカットの炭酸漬けの作り方＆実食レビュー。漬け時間で味わいがかわる！
Cook time: 5 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: シャインマスカット 適量; 炭酸水 適量; 保存瓶 1個

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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

シャインマスカットの炭酸漬けとは？

Photo by 稲吉永恵

シャインマスカットの炭酸漬けとは、その名の通りシャインマスカットを炭酸に漬けたもの。そのまま食べてもおいしいシャインマスカットを、さらに楽しむための驚きのアイデアです。この記事では、シャインマスカットの炭酸漬けを実際に作って実食レビューをしてみます♪ 長く漬けると味わいに変化があるのかも必見です！

シュワッと爽やか。シャインマスカットの炭酸漬けレシピ

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調理時間 5分

シャインマスカットの炭酸漬けはとてもシンプル。よく洗ったシャインマスカットを炭酸水に漬けるだけなんです。漬ける時間は半日から1日が目安。長く漬けると炭酸の効果はどうなるのか、炭酸が抜けると消えてしまうのか……？さまざまな疑問をもちつつ実際に作ってみましょう。

材料（作りやすい分量）

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シャインマスカット適量
炭酸水適量
保存瓶 1個

コツ・ポイント

軸を2～3mmほど残して切ってから洗う
シャインマスカットは強炭酸に漬ける
できるだけ密封する

作り方

1.房から実を切り離す

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シャインマスカットは、軸を2～3mmほど残して、キッチンばさみで房から実を切り離します。

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ボウルに水をはり、やさしく洗います。

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シャインマスカットの水気を拭いてから軸を取ります。

2.シャインマスカットを保存瓶に入れ炭酸水を注ぐ

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シャインマスカットを保存瓶に入れます。

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上から炭酸水を注ぎます。

3.蓋をして冷蔵庫に入れる

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しっかり蓋をし、冷蔵庫に入れて半日から1日おいて完成です。

実際に食べてみた感想は？

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1日経ったシャインマスカットの炭酸漬けを実食してみました。保存瓶の中の炭酸はほとんど抜けていて、シャンマスカットの見た目も変化がないので少し不安になりながらひと口……。

口に入れた瞬間は何も感じませんが、噛んだ途端シュワッと口いっぱいに広がりました。シュワシュワッと細かい炭酸が果肉に染み込んでいて、シャインマスカットのみずみずしさと爽やかさが爆発！初めての食感に驚いてしまいました。

シャインマスカットを凍らせてシャーベットのように楽しむ場合は少し甘みが半減するように感じますが、炭酸漬けならで甘さはそのままで弾けるような新食感も楽しめますね。

シャインマスカットの炭酸漬け長く漬けると味わいは変わる？

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3日経つと保存瓶の中の炭酸はすっかり抜けています。シャインマスカットを食べてみるとピチピチピチッシュワシュワッと細かくしっかりした泡を感じました。炭酸がシャインマスカットにしっかり閉じ込められたような味わいで、ビリビリッと刺激を感じられましたよ。

炭酸をしっかり感じたいなら、2〜3日漬けるほうがよいと思います。5日ほど経つと、炭酸は弱くなりましたがまだ抜けていません。