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砂糖なしでなめらか!甘酒アイスの作り方
調理時間:10分
※凍らせる時間は除く
甘酒には、米麹で作るものと、酒粕で作るものの2種類があります。米麹の甘酒は、発酵する際にブドウ糖やオリゴ糖が作られるため、まろやかな甘味が特徴です。米麹の甘酒と生クリームを使うことで、砂糖不使用でも十分に甘くて、なめらかな甘酒アイスを作れますよ。
※凍らせる時間は除く
甘酒には、米麹で作るものと、酒粕で作るものの2種類があります。米麹の甘酒は、発酵する際にブドウ糖やオリゴ糖が作られるため、まろやかな甘味が特徴です。米麹の甘酒と生クリームを使うことで、砂糖不使用でも十分に甘くて、なめらかな甘酒アイスを作れますよ。
材料(2人分)
・甘酒……125~150cc
・生クリーム……100cc
・卵黄……1個分
・生クリーム……100cc
・卵黄……1個分
おいしく作るためのコツ
甘酒は、米麹で作ったものを使用しましょう。甘酒の甘味でも十分ですが、さらに甘く仕上げたいときは、コンデンスミルク、はちみつ、メープルシロップなどを足してください。
大人向けのおすすめアレンジは、チョコレートリキュールや梅酒をかけて食べること。甘酒アイスはシンプルな味わいなので、幅広い食べ方を楽しめます。
大人向けのおすすめアレンジは、チョコレートリキュールや梅酒をかけて食べること。甘酒アイスはシンプルな味わいなので、幅広い食べ方を楽しめます。
作り方
1. 生クリームを泡立てる
生クリームを6分立てに泡立てます。生クリームを入れたボウルを、冷水や氷水につけて冷やしながら作業すると、はやく泡立ちますよ。
2. 甘酒と卵黄を混ぜ合わせる
1の生クリームと別のボウルを用意します。甘酒と卵黄を入れ、しっかりと混ぜます。
3. 2を1に入れて混ぜる
2の甘酒液を、1の生クリームのボウルに注ぎ入れます。全体が均一になるまで、しっかりと混ぜます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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