Name: 発酵食アドバイザーが伝授！「甘酒アイス」の基本レシピとアレンジ5選
Cuisine: 日本

発酵食アドバイザーが伝授！「甘酒アイス」の基本レシピとアレンジ5選

発酵食健康アドバイザーが、「甘酒アイス」の基本レシピをご紹介します。甘酒、生クリーム、卵黄の3つだけで簡単に作れますよ。甘酒のシンプルな甘味となめらかさが楽しめます。飲む点滴と呼ばれる甘酒をさらにおいしく召しあがれ！ 2021年6月10日更新

ライター : 大山磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

砂糖なしでなめらか！甘酒アイスの作り方

ミントがトッピングされている甘酒アイスが盛られた器に、和風スプーンが添えられている様子

Photo by 大山磨紗美

調理時間：10分
※凍らせる時間は除く

甘酒には、米麹で作るものと、酒粕で作るものの2種類があります。米麹の甘酒は、発酵する際にブドウ糖やオリゴ糖が作られるため、まろやかな甘味が特徴です。米麹の甘酒と生クリームを使うことで、砂糖不使用でも十分に甘くて、なめらかな甘酒アイスを作れますよ。

材料（2人分）

Photo by 大山磨紗美

・甘酒……125～150cc
・生クリーム……100cc
・卵黄……1個分

おいしく作るためのコツ

Photo by 大山磨紗美

甘酒は、米麹で作ったものを使用しましょう。甘酒の甘味でも十分ですが、さらに甘く仕上げたいときは、コンデンスミルク、はちみつ、メープルシロップなどを足してください。

大人向けのおすすめアレンジは、チョコレートリキュールや梅酒をかけて食べること。甘酒アイスはシンプルな味わいなので、幅広い食べ方を楽しめます。