Name: みょうがの保存食ならこれ！しょうゆ漬けをプロが伝授。活用法もチェック
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: みょうが 9～10個; しょうゆ 大さじ3杯; 穀物酢 大さじ2杯; 砂糖 大さじ1杯

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ライター : Uli

webライター

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みょうがの保存食「しょうゆ漬け」は使い道たくさん！

Photo by Uli

みょうがのしょうゆ漬けの作り方と、混ぜごはん、白和え、かつおのたたきサラダにアレンジする食べ方をご紹介します。みょうがのさわやかな風味、しょうゆのコクと塩気、酢と砂糖のクセになる甘酸っぱさが絶妙ですよ。

筆者は箸休めとしてそのまま食べたり、肉巻きにしたり、そうめんの薬味にしたり、とさまざまな楽しみ方をしています。みょうが自体に甘酸っぱいしょうゆ味が染みているので、刻んで調味料として使うことも可能です。

コクがあってさわやか。みょうがのしょうゆ漬けレシピ

Photo by Uli

調理時間 10分

保存期間：冷蔵で1ヶ月、冷凍で1ヶ月

冷蔵で1週間ほど保存できる、みょうがのしょうゆ漬けレシピです。みょうがのシャキシャキ食感とさわやかな風味はそのままで、しょうゆ味を染み込ませることができますよ。しょうゆはお好みのもので問題ありませんが、みょうがの鮮やかな色を活かしたい場合は薄口しょうゆを使いましょう。

煮沸消毒して完全に乾燥させた保存瓶に入れ、みょうががしっかり漬け汁に浸っている状態であれば、冷蔵で1ヶ月ほど保存できます。

材料（作りやすい分量）

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みょうが 9～10個
しょうゆ大さじ3杯
穀物酢大さじ2杯
砂糖大さじ1杯

みょうがのしょうゆ漬けをおいしく作るのコツ

コツ・ポイント

みょうがを縦半分に切る
漬け時間を短縮したい場合は小さく切る
20～30秒ゆでてから漬ける

大きいみょうがは味が染みにくいため、縦半分に切ってから漬けましょう。繊維に沿って縦に切ることで食感をそのまま残せます。漬け時間を短縮したい場合は、小口切りや斜め薄切りにしてください。

さっとゆでてから漬けるとより味が染みやすくなります。ゆですぎるとシャキシャキ食感が損なわれるのでゆで過ぎは厳禁です。ゆでたあと洗って冷やすと水っぽくなるため、ザルにあげたあと放置して冷ましましょう。