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７、簡単一品☆焼きナスと舞茸のわさびポン酢仕立て
ナスは横半分に切ってから縦に5ミリ幅に切り、5分水につけてアクを取ります。舞茸は小房に分けましょう。ポン酢・わさび・レモン汁など合わせておきます。フライパンに油を熱してナスを焼き色がつくまで焼きます。同じフライパンで舞茸を炒めます。ナス・舞茸を器に盛って、トッピングして完成☆
８、豚肉とズッキーニとナスのショウガ炒め
豚肉に酒と片栗粉・塩をもみこみ、ズッキーニとナスは半分にカットし5ミリぐらいにスライスします。ショウガは千切りに。フライパンに油を入れナスを炒めて火が通ったらズッキーニとナスを追加してみりん・砂糖・醤油を入れます。しんなりしたら完成☆
ナスは火が通りやすいし、油によく合うので炒め物もいいですよね！私は、揚げるまでいかないにしても油をちょっと多めにひいてフライパンでナスを焼くのが大好きで(笑)夏はそればかりやっています。
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