天ぷら粉いらず！シャキシャキ甘いスナップエンドウの天ぷら

「スナップエンドウの天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。スナップエンドウのシャキシャキとした食感と甘みを堪能するには、天ぷらがおすすめ！天ぷら粉を使わなくても、ポイントを抑えることで衣がカラッと仕上がります。お好みで塩をつけて召し上がれ。 2024年3月18日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず

調理時間

10 分

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ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

163kcal

たんぱく質

2.7g

脂質

10.3g

炭水化物

16g

糖質

14.4g

食塩相当量

材料

（2人分）

スナップえんどう 10本
薄力粉大さじ1杯
a. 薄力粉 40g
a. 冷水 75ml
サラダ油適量

作り方

(a) を、ダマが少し残るくらいさっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

スナップエンドウは洗ってよく水気を切り、筋を取ります。

ポリ袋に②と薄力粉を加えて振り混ぜます。

③を①の衣にくぐらせ、180℃に熱したサラダ油で揚げます。

衣にうっすらと揚げ色がついたら引き上げます。器に盛り、お好みで塩をつけて召し上がれ。

コツ・ポイント

衣に使う冷水は、直前までしっかりと冷やしておいてください。
衣の材料を混ぜ合わせる際、混ぜすぎるとグルテンが発生して揚げあがりがべたっとしてしまうため、少しダマが残るくらいにざっくりと混ぜ合わせてください。
天ぷらの揚げ温度は170℃程度が基本ですが、少し高めの180℃で揚げてください。

よくある質問

・180℃の油ってどのくらいですか？
180℃の目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後、菜箸を入れて多量の細かい泡が泡が絶え間なく上がる状態です。全体から大きめの泡が勢い良く上がってる場合は温度が高すぎるので、火を止めるか油を加えて調節してください。

・作り置きできますか？
スナップエンドウの水分が出てきて食感が変わってしまう可能性があるので、なるべくできたてをお召し上がりいただくことをおすすめします。