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ライター : 菅 智香

育児料理アドバイザー

サクッ、とろっ！「パステル・デ・ナタ」のおいしさの秘密とは
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目次

恵方巻きに合う酢飯の作り方

おひつに入った酢飯

Photo by mau_naka

酢飯に使う「すし酢」は酢、砂糖、塩を混ぜて作ります。すし酢をごはんに混ぜることで酢飯が完成しますよ。すし酢はごはんに対して10％を基本に、量に合わせて調整します。すし酢をあとから加えることを考慮し、ごはんは少なめの水で炊きましょう。べちゃっとした食感になるのを回避できますよ。

合数別。酢飯に使うすし酢の黄金比

合数酢砂糖塩
1合大さじ1と1/2杯大さじ1杯小さじ1/2杯
2合大さじ3杯大さじ2と1/2杯小さじ1杯
3合大さじ4と1/2杯大さじ3と1/2杯小さじ1と1/2杯
4合大さじ6杯大さじ5杯小さじ2杯
5合大さじ7と1/2杯大さじ6杯小さじ2と1/2杯
ごはんの量に合わせて上記のすし酢を作れば、残すことなく使い切れますよ。合数別の黄金比を基本にし、酢の量で酸味を、砂糖で甘味を調整してください。

酢飯の作り方

すし酢の作り方の手順

Photo by mau_naka

1. 米を洗い、炊飯釜に入れる

2. 水を入れて30分浸水させ、通常炊飯する

3. ごはんが炊けたら、湿らせた寿司桶に移す

4. 酢、砂糖、塩をよく混ぜ、しゃもじを伝わせてごはん全体にまわしかける

5. しゃもじで切るように、大きく動かして混ぜる

6. 全体が混ざったら、しゃもじを細かく動かしてダマをなくす

7. うちわであおいで冷ましながら、酢飯の上下を返し、人肌まで冷めたら表面を平らにならして完成

酢飯作りのコツ・ポイント

  1. 米を炊く際の水量は、米と同量にしてかために炊く
  2. すぐに使わない場合は濡れ布巾とラップをかけて乾燥を防ぐ
合数別「酢飯の作り方」を調理師が紹介。1人分の割合もわかる！

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手巻き寿司や丼、ちらし寿司に欠かせない「酢飯の作り方」を調理師がご紹介します。市販のすし酢を使わずに、自家製すし酢で作りましょう。1人分の作り方や、米1合や2合など合数別の配合も！酢飯を使うおすすめレシピも、あわせてチェックしましょう。
黄金比をご紹介。基本の酢飯

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手巻き寿司にも丼にも。「基本の酢飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。手巻き寿司やちらし寿司などに登場する酢飯。基本の作り方を覚えておけばお祝いシーンにも役立ちます。炊きたてのごはんに甘酢を合わせると味がなじみやすくなるので、炊きたてごはんで作ってみてください！

いろんな具材で！恵方巻きのおすすめレシピ5選

1. 7つの具材で。シンプル恵方巻

黒い盆にのった基本の恵方巻

Photo by macaroni

調理時間：30分

うなぎの蒲焼き、しいたけとかんぴょうの甘辛煮、厚焼き玉子、きゅうり、カニカマ、桜でんぶなどの具材に使う、シンプルながら食べ応えのある恵方巻です。酢飯は温かい状態で作ると調味料となじみ、よりおいしくし仕上がりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 子どもも大人も喜ぶ！すき焼きの恵方巻

白い皿に盛られたすき焼きの恵方巻

Photo by macaroni

調理時間：30分

すき焼きの具材と厚焼き玉子を合わせ、ごはんで巻きましょう。ごはんは普通のごはんでも酢飯でもおいしくなりますよ。牛肉を甘めの味に仕上げてたっぷり入れれば、子どもから大人まで笑顔になる恵方巻の完成です。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. 食べ応え抜群。半熟卵の恵方巻

四角い皿に盛られた半熟卵の恵方巻

Photo by macaroni

調理時間：30分

卵と牛肉、レタスを具材にする恵方巻です。牛肉は焼肉のたれで味が簡単に決まりますよ。卵は半熟のゆで卵にし、1本の恵方巻に2個入れれば食べ応え抜群になります。育ち盛りのお子さんに満足してもらえるひと品です。

レシピはこちら｜macaroni動画

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