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6. 鶏むね肉とパクチーのサラダ
パクチーをはじめ、三つ葉や水菜をたっぷり使うので、シャキシャキ食感が楽しめます。サラダチキンとカシューナッツでボリュームアップ。オリーブオイルをベースに、クミンシードやすし酢を合わせるさっぱりドレッシングで、食材の味を引き立てます。
7. 大豆とパクチーのサラダ
ふっくらとやわらかい大豆水煮とパクチー、使用する食材はこのふたつのみ。シンプルなサラダですが、ついつい箸が進んでしまいます。レモン果汁のさっぱりとした酸味が、パクチーと独特な風味と合わさり、おいしくいただけますよ。
8. パクチーとハーブの生ハムサラダ
豊かな香りのパクチーと、ルッコラやクレソンのハーブ類が、生ハムの塩気と合わさり、大人な味わいになります。クルトンのサクサク食感が楽しいですね。ベビーリーフの紫色がよく映えます。フレンチドレッシングをかけて召し上がれ。
9. パクチーのアジアンポテトサラダ
なじみ深いポテトサラダを、アジアンテイストに仕上げるひと品。じゃがいもは、形が残るくらいの粗さにマッシュするのがポイントです。鮮やかなパクチーと赤玉ねぎが印象的です。お好みでフライドオニオンを加え、食感をより楽しくしてみましょう。
10. パクチーとえびの春雨サラダ
パクチーの本場タイでも人気が高い、ヤムウンセンを再現します。春雨や豚ひき肉、えびを加える、食べ応え十分なサラダです。調味液にはナンプラーをはじめ、赤唐辛子やりんご酢を使用し、タイ料理らしい酸味と甘辛な味が楽しめますよ。
11. パクチーとみかんのサラダ
甘酸っぱいジューシーなみかんと、パクチーの意外な組み合わせ。みかんは香りが強い葉物との相性がよく、お互いのよさを引き立ててくれますよ。スライスアーモンドや松の実の香ばしさと食感が、サラダのアクセントに。お好みのナッツに変えてもおいしくいただけます。
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