Name: 某有名ラーメン店の名物！「ホットもやし風」の作り方・再現レシピ
Cook time: 10 min
Yield: （もやし1袋分）
Cuisine: 日本
Ingredients: もやし 1袋; 調味料; a.ごま油 大さじ1杯; a.薄口しょうゆ 大さじ1杯; a.めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2杯; a.塩 少々; a.にんにく（すりおろし） 小さじ1杯; 一味唐辛子 少々; 白いりごま 適量

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ライター : 山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター

やみつきになるおいしさ！あの「ホットもやし風」を再現

Photo by 山形ゆかり

家族みんながお気にりの某ラーメン屋さん。ラーメンはもちろん「ホットもやし」も人気の存在です。シャキシャキのもやしとさわやかな辛味の一味、香ばしいごま油が絶妙なバランス！家でも食べたいと思い、再現レシピを研究しました。

我が家は辛いものが苦手な末っ子がいるので、一味唐辛子はあとのせにして、それぞれがお好みの辛さで食べています。

晩酌のときは塩辛やキムチと和えるのがおすすめ。子どもたちには秘密ですが、ときには明太子やカラスミと合わせて、ちょっと豪華な晩酌を楽しんでいますよ。海苔をバリバリちぎってのせてもおいしくいただけます。

シャキシャキ食感！ホットもやし風のレシピ・作り方

Photo by 山形ゆかり

調理時間 10分

保存期間：冷蔵5日・冷凍1ヶ月

ホットもやし風の再現レシピをご紹介します。調理工程がとてもシンプルなので、思いたったときに作れるお手軽レシピです。味がよく染みたシャキシャキのもやしに仕上げることで、あの味を再現しやすくなります。

日持ちするので、たくさん作っておくと常備菜として活用できて便利です。一味唐辛子の分量はお好みで調整してくださいね。

「ホットもやし風」再現のコツ・ポイント

コツ・ポイント

もやしは水からゆでて余熱で仕上げる
ゆでたもやしは水にはさらさない
粗熱を取ってから容器に入れて保存する
味付けが薄く感じる場合はしょうゆで調整する

もやしはシャキシャキした食感が理想です。火を通しすぎないよう注意しましょう。水からゆで、余熱を利用して完成させます。水っぽい仕上がりにならないように水にはさらしません。

調味料と合わせる際は、できるだけ水気を落としましょう。ザルに入れてよく振ったり、キッチンペーパーで拭きとったりするといいでしょう。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど置くと、より味がなじみます。味が薄い場合は、しょうゆを足して調整してください。