3. 調理別のおすすめ解凍方法

冷凍ホタテの解凍方法は、調理法によっても異なります。「炒める」「揚げる」「煮る」場合に分けて、おすすめの方法をご紹介します。

「炒める」場合は半解凍か全解凍で

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冷凍ホタテを炒めものに使う場合は、半解凍か、もしくは全解凍にするのがおすすめ。凍ったまま炒めると加熱しながら解凍されるので、旨みや水分が流れて水っぽくなってしまいます。

「おすすめは、冷蔵室解凍。プリっとした食感になり、おいしくいただけますよ。」

急いでいる場合は電子レンジ解凍で

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時間がなくて冷蔵室解凍ができない場合は、電子レンジで解凍しましょう。水分が出やすいため半解凍がおすすめです。

やり方は耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて冷凍ホタテを並べ、ラップはかけずに半解凍ボタンを押します。加熱時間は重さで異なるので、電子レンジの指示に従いましょう。解凍ボタンがない場合は、冷凍ホタテ8個に対して電子レンジ200Wで2分ほど様子を見ながら加熱します。

「キッチンペーパーが余分なドリップを吸収し、プリっとした食感をキープします。」

「揚げる」場合は冷凍のまま、または解凍どちらでもOK

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揚げものに使う場合は、冷凍のままでも解凍しても、どちらでもおいしくいただけます。解凍しない場合は揚げる直前に衣をつけ、170～180℃の油で揚げましょう。また解凍する場合は、冷蔵室解凍がおすすめです。

一度にまとめてたくさん揚げてしまうと、一気に油の温度が下がってしまいます。3～4個ずつ揚げて、中心部が生焼けになったり加熱ムラができてしまわないようにしましょう。

「きつね色になったら網に取り出し、しばらく置いて余熱で火を入れると生焼けの心配はありません。」