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作り方

1.チンゲン菜を切る

Photo by 稲吉永恵

チンゲン菜は、半分（株が大きいときは3等分）にカットし、株の部分を縦に切ります。

Photo by 稲吉永恵

茎の下部に土が入っていることがあるので、よく洗います。

Photo by 稲吉永恵

幅2～3mmに切ります。

2.ドレッシングを作る

Photo by 稲吉永恵

しょうがとにんにくはすりおろします。

Photo by 稲吉永恵

ボウルにAをすべて入れてよく混ぜます。

3.ドレッシングを和える

Photo by 稲吉永恵

1にドレッシングをまわしかけます。

Photo by 稲吉永恵

菜箸や手で全体をふんわりと混ぜます。

4.完成

Photo by 稲吉永恵

皿にこんもりと盛り、お好みで砕いたローストクルミや白いりごま、松の実などをかけて完成です。作りたてのシャキシャキとした食感もおいしいですが、時間が経ってしんなりしたものも格別ですよ。

レシピのQ＆A

質問	回答
1. 具材のおすすめアレンジは？	ツナ缶やカリカリに炒めたベーコン千切りのパプリカやみょうが
2. 味付けのおすすめアレンジは？	めんつゆとオリーブオイルを合わせて和風にめんつゆとマヨネーズで和えてマヨ味に
3. おいしいチンゲン菜の見分け方は？	茎の下部に張りがあり肉厚でツヤがあるもの葉は鮮やかな緑色でみずみずしいもの

チンゲン菜サラダは生で挑戦してみて！

チンゲン菜は加熱して食べることが多いですが、ぜひ生でも味わってみてください。細切りにしてドレッシングで和えれば、意外なほどたっぷり食べられます。チンゲン菜はアクや香りがないこと、シャキシャキとよい食感であることが持ち味。野菜が苦手な方やお子さんも気にならないはずですよ。簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。