濃厚な味でごはんがすすむ！肉みそキャベツ

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調理時間 10分

豚ひき肉とキャベツで作る「肉みそキャベツ」の作り方をご紹介します。甘辛いみそ味がごはんに合う味わいで、しっかりとごはんを食べたいときに人気のメニューです。フライパンひとつで簡単にできるため、忙しいときにもささっと作れます。

野菜炒めでよくある「炒めている間に野菜の水分が出て、仕上がりが水っぽくなってしまう」「キャベツのシャキシャキ食感がなくなってしまう」といった失敗を防ぐコツも一緒にご紹介。炒める前のひと手間で、おいしく作れるようになりますよ。

コツ・ポイント

キャベツは湯通しする
ひき肉→キャベツの順に炒める
強めの中火で炒める
砂糖を加えて甘めの味付けにする

材料（2人分）

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豚ひき肉 200g
キャベツ 1/4玉
白みそ大さじ1と1/2杯
砂糖大さじ1杯
しょうゆ大さじ1杯
酒大さじ1杯
水溶き片栗粉片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
ごま油小さじ1杯

下ごしらえ

合わせ調味料を作る

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みそ、しょうゆ、砂糖、酒を合わせておきます。

キャベツを切る

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キャベツはざく切りにします。

作り方

1.キャベツを湯通しする

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フライパンにお湯をわかし、キャベツを入れて20秒ゆで、ザルにあげます。

2.豚ひき肉を炒める

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フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。

3.キャベツを加え、炒める

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ひき肉に火が通ったらキャベツを加えて、全体に油がまわるまで強めの中火で炒めます。

4.合わせ調味料を入れる

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キャベツがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜます。

5.水溶き片栗粉を入れる

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水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで炒めて完成です。

肉みそキャベツのおすすめアレンジ

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肉みそキャベツはごはんのおかずとして食べるほか、丼やラーメンの具にするのもおすすめです。小ねぎを散らしたり、温玉をトッピングしたりしてもおいしく食べられますよ。

また、春巻きの具材にする、食パンにかけてチーズをトッピングしトースターで焼くなど、いろいろなアレンジを楽しめます。

よくある質問

質問	回答
1. キャベツの炒め時間の目安は？	30〜40秒くらいを目安に炒める
2. 仕上がりを水っぽくしないコツは？	キャベツを湯通しする、味付けを最後にする、水溶き片栗粉を使う
3. 作り置きできる？	清潔な容器に入れ、冷蔵庫保存で2日が目安
4. 味付けのアレンジは可能？	オイスターソースやコチュジャンを加えてアレンジできる
5. キャベツのほかに加える野菜のおすすめは？	長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど