冷凍パイシートで手軽に♪シュプリームクロワッサン

Name: 冷凍パイシートで手軽に♪シュプリームクロワッサン
Cook time: 90 min
Yield: 直径9cmのセルクル4個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 冷凍パイシート 3枚; 溶き卵（つや出し用） 1個分; カスタードクリーム; 卵黄 1個; グラニュー糖 30g; バニラビーンズペースト 小さじ1/3杯; 薄力粉 15g; 牛乳 120cc; 生クリーム（40%） 50cc; グラニュー糖 小さじ1/2杯; トッピング; ミルクチョコレート 50g; ストロベリーチョコレート 50g; アーモンドダイス 適量; ドライフランボワーズ 適量

「シュプリームクロワッサン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ニューヨークのベーカリーで誕生した渦巻き状の丸いクロワッサンを冷凍パイシートで作りました。中にはクリームがたっぷり入っていて、食べ応えのある贅沢なひと品です。見た目もかわいくて写真映えするスイーツですよ♪ 2023年10月30日更新

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カテゴリー：

レシピ

パン・お食事パイ粉類粉類加工品食事パンパイシートクロワッサン

調理時間

90 分

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クリップ

134

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

559kcal

たんぱく質

8.5g

脂質

36.9g

炭水化物

53.8g

糖質

52.2g

食塩相当量

0.9g

材料

（直径9cmのセルクル4個分）

冷凍パイシート 3枚
溶き卵（つや出し用） 1個分
カスタードクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- バニラビーンズペースト小さじ1/3杯
- 薄力粉 15g
- 牛乳 120cc
生クリーム（40%） 50cc
グラニュー糖小さじ1/2杯
トッピング
- ミルクチョコレート 50g
- ストロベリーチョコレート 50g
- アーモンドダイス適量
- ドライフランボワーズ適量

下ごしらえ

・生クリームはグラニュー糖（小さじ1/2杯）を加えて八分立てに泡立てます。
・オーブンは200℃に予熱します。
・トッピング用のチョコレートは湯せんまたは電子レンジで溶かします。

作り方

冷凍パイシートは1枚を縦4等分に切り、3本ずつ巻いていきます。

大きめのセルクルに入れて溶き卵を塗ります。

200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

取り出したら裏返してフライ返しなどで押し、溶き卵を塗ってさらに5〜10分焼きます。

取り出したら粗熱を取ります。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜます。

白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

牛乳を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。バニラペーストを加えて混ぜます。

レンジ600Wで2分加熱します。取り出したらよく混ぜ、再びレンジ600Wで2分加熱します。

バットに流し入れてラップを密着させたら保冷剤を置いて急冷し、冷蔵庫で冷やします。

カスタードクリームをボウルに入れてゴムベラでほぐします。

八分立てにした生クリームを加え、しっかり混ぜ合わせます。全体が混ざったら絞り袋に移します。

焼き上がったクロワッサンに菜箸などで穴を開け、クリームを絞ります。

溶かしたチョコレートをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

パイシートはきつく巻きすぎるとクリームが入りづらくなったり、生焼けの原因になります。力を加えないようゆるく巻いてください。
カスタードクリームの加熱後はそのまま放置せず、ボウルやバットに移してラップを密着させ、保冷剤などで急冷してください。
中に入れるクリームはガナッシュでもおいしく仕上がりますよ。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
オーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間は目安とし、様子を見ながら調整してください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
すぐに召し上がらない場合は、清潔な容器に入れて保存し、翌日中にはお召し上がりください。

・牛乳は豆乳で代用できますか？
豆乳でも牛乳と同じ分量でお作りいただけますよ。調製豆乳と無調整豆乳で味が異なります。調製豆乳は甘味などが加えられていますが、無調整豆乳は大豆だけでできているため、大豆そのものの風味がダイレクトに感じられます。お好みのものを使用してくださいね。ただし、無調整豆乳は加熱するととても分離しやすいため、分離しないよう加熱時は注意してくださいね。