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いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？
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目次

5. 牛乳を加えて混ぜる

温めた牛乳を生地の入ったボウルに入れているところ

Photo by sara

温めた牛乳を2に少しずつ加え、サラサラになるまでよく混ぜます。一気に温かい牛乳を加えると、卵に火が入り固まってしまうので、必ず少量ずつ加えましょう。

6. カスタードクリームを炊く

生地が入った鍋と泡だて器

Photo by sara

裏ごししながら鍋に戻し、泡だて器で絶えずかき混ぜながら中火で加熱します。混ぜないと底が焦げ付いたり、ダマになったりするので注意します。

7. とろみがつくまで混ぜる

鍋の中でボコボコと沸いているカスタードクリーム

Photo by sara

全体がボコボコと沸いて、とろみがついたら火を止めます。

※急に重くなってとろみがつく瞬間があるので、火から目を離さずよく混ぜましょう。

8. タルト台に入れる

市販のタルト台にカスタードクリームを流し込んでいるところ

Photo by sara

天板の上にシルパン（オーブンシート）をしき、タルト台をおきます。炊いたカスタードクリームを熱いうちに入れ、表面を軽くならします。

9. オーブンで焼く

焼きたてのフランパティシエ

Photo by sara

180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで約35分焼きます。途中で反転すると、焼きムラがなくきれい見た目に仕上がります。

※焼きたては膨らんでいますが、冷めるとタルト台の高さまでしぼみます。

ひと晩冷やしてから食べるのがおすすめ！

白い皿にのった切り分けられたフランパティシエとフォーク

Photo by sara

焼きたての粗熱が取れたころに食べると中はトロトロ。温かいカスタードクリームを食べているようでとてもおいしいですが、筆者のおすすめは冷蔵庫でひと晩じっくり冷やしたもの！

中は固めのプリンのような、濃厚でなめらかな食感に変わります。少ししっとりしつつもサクサクとしたタルト生地と相性抜群。卵の風味が感じられ、バニラの香りと生クリームのコクを楽しめるぜいたくなひと品です。
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