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5. 牛乳を加えて混ぜる
Photo by sara
温めた牛乳を2に少しずつ加え、サラサラになるまでよく混ぜます。一気に温かい牛乳を加えると、卵に火が入り固まってしまうので、必ず少量ずつ加えましょう。
6. カスタードクリームを炊く
Photo by sara
裏ごししながら鍋に戻し、泡だて器で絶えずかき混ぜながら中火で加熱します。混ぜないと底が焦げ付いたり、ダマになったりするので注意します。
7. とろみがつくまで混ぜる
Photo by sara
全体がボコボコと沸いて、とろみがついたら火を止めます。
※急に重くなってとろみがつく瞬間があるので、火から目を離さずよく混ぜましょう。
※急に重くなってとろみがつく瞬間があるので、火から目を離さずよく混ぜましょう。
8. タルト台に入れる
Photo by sara
天板の上にシルパン（オーブンシート）をしき、タルト台をおきます。炊いたカスタードクリームを熱いうちに入れ、表面を軽くならします。
9. オーブンで焼く
Photo by sara
180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで約35分焼きます。途中で反転すると、焼きムラがなくきれい見た目に仕上がります。
※焼きたては膨らんでいますが、冷めるとタルト台の高さまでしぼみます。
※焼きたては膨らんでいますが、冷めるとタルト台の高さまでしぼみます。
ひと晩冷やしてから食べるのがおすすめ！
Photo by sara
焼きたての粗熱が取れたころに食べると中はトロトロ。温かいカスタードクリームを食べているようでとてもおいしいですが、筆者のおすすめは冷蔵庫でひと晩じっくり冷やしたもの！
中は固めのプリンのような、濃厚でなめらかな食感に変わります。少ししっとりしつつもサクサクとしたタルト生地と相性抜群。卵の風味が感じられ、バニラの香りと生クリームのコクを楽しめるぜいたくなひと品です。
中は固めのプリンのような、濃厚でなめらかな食感に変わります。少ししっとりしつつもサクサクとしたタルト生地と相性抜群。卵の風味が感じられ、バニラの香りと生クリームのコクを楽しめるぜいたくなひと品です。
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