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炒める前に食材や調味料は用意しておく
五目チャーハンをパラパラにするために、炒め始めたら一気に最後まで仕上げるのが大切です。炒めている途中で材料を準備すると、火を止めたり弱めたりすることとなり、食材から水が出てベチャつきの原因になります。そのため、食材や調味料をすぐにフライパンに入れられるよう、準備してから加熱を開始しましょう。
材料（2人分）
Photo by 馬原 香織
下ごしらえ
具材を切る
Photo by 馬原 香織
チャーシューは1cm角、長ねぎはみじん切りにします。
卵を溶く
Photo by 馬原 香織
卵は溶きほぐしておきます。
作り方
1.長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
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大きめのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにく（みじん）、しょうが（みじん）を入れて、香りが出るまで炒めます。火加減は、中火～強火で最後まで加熱を続けてください。
2.チャーシューとむきえびを加えて炒める
Photo by 馬原 香織
チャーシューとむきえびを加えて炒め合わせます。
3.鶏ガラスープの素、塩、こしょうで味付けする
Photo by 馬原 香織
鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えて、具材に味付けをします。具材に味付けをしておくと、ごはんと調味料が混ざりやすく、混ぜすぎ防止になるのでおすすめです。
4.ごはんを加えて炒める
Photo by 馬原 香織
ごはんを加えて炒めます。ごはんをこねず、切るように混ぜ合わせてください。
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ごはんをフライパンの全面に広げ、おたまで軽く押すように焼き付けながら炒めます。
5.卵とグリーンピースを加える
Photo by 馬原 香織
ごはんと具材をフライパンの端に寄せ、ごま油を加えて溶き卵入れ、半熟に焼きます。卵は混ぜすぎないように注意してください。
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グリーンピースを加えて、半熟卵をごはんや具材と混ぜ合わせます。この段階で卵がバラバラになるので、大きめに焼いておくとボロボロになり過ぎず、卵の食感を楽しめますよ。
6.しょうゆを加える
Photo by 馬原 香織
フライパンの鍋肌にしょうゆを回し入れ、香ばしく焼きながらサッと炒めて仕上げます。
7.皿に盛り付ける
Photo by 馬原 香織
皿に盛り付けてできあがり。お椀や小さいボウルに入れて返すと、お店のような丸い形に盛り付けできます。
コツを押さえて、パラパラ五目チャーハンを作ろう！
五目チャーハンは、コツを押さえて作れば、お店のようなパラパラチャーハンが作れます。ごはんを加えたら、焼きつけながら手早く仕上げることが上手に作るコツです。作り方の工程を押さえて、火加減に注意しながら作ってみてください。
チャーシューや卵など基本の具材以外にも、お好みの具材を入れてアレンジするのもおすすめですよ。自分好みの五目チャーハンを作ってみてくださいね。
チャーシューや卵など基本の具材以外にも、お好みの具材を入れてアレンジするのもおすすめですよ。自分好みの五目チャーハンを作ってみてくださいね。
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