甘さ引き立つ♪ かぼちゃの素揚げのレシピ

Photo by 上原花菜

調理時間 15分

やさしい甘みとほくほく食感が魅力のかぼちゃ。いろいろな調理法で楽しめますが、素揚げにするとよりかぼちゃのおいしさが引き立ちます。かぼちゃを切って揚げるだけのとてもシンプルな料理だからこそ、ほくほく食感に仕上げるには切り方や揚げ方にコツがあるんです！この記事では、かぼちゃの素揚げのレシピを、コツやポイントとともに詳しくご紹介します。

コツ・ポイント

かぼちゃは皮付きがおすすめ
5〜8mmの厚さのくし切りにする
中温の油で少しずつ揚げる

かぼちゃは皮付きがおすすめ

かぼちゃは皮付きのまま素揚げすると、鮮やかな緑とオレンジ色で彩り良く仕上がります。また、揚げているとき崩れる心配が少なく、調理しやすいですよ。皮が硬く食べにくいときはむいても良いですが、揚げるときに触りすぎないよう注意してください。

5〜8mmの厚さのくし切りにする

かぼちゃはくし切りにするのがおすすめです。薄いとほくほく感が少なく、厚すぎると火が通りにくくなるため、5〜8mmほどの厚さに切りましょう。大きめのかぼちゃを素揚げにしたい場合は、電子レンジで加熱してやわらかくしておくと火が通りやすくなります。

フライドポテトのように細長く切ったり、サイコロ状に切ってサラダにしたりするのも良いですよ。切り方によって揚げ時間は調整してください。

力いらずでスパン！かぼちゃの切り方に「もう怖くない」「もっと早く知りたかった」 - macaroni

テレビやSNSで話題の「かぼちゃの切り方」をご紹介します。硬いかぼちゃは包丁で切り分けるのがむずかしく、手を怪我しそうで怖いと感じる方は多いはず。思いのほか楽に切れる裏技に「もっと早く知りたかった」「これなら怖くない」という声が続々。本記事ではこの方法を実践してみました。

中温の油で少しずつ揚げる

かぼちゃは170℃くらいの中温で揚げましょう。熱した油に菜箸を入れて、細かい気泡が上がってくるのが目安です。油の温度が低すぎると、かぼちゃがべちゃっとしてしまい、温度が高すぎると、中まで火が通らないうちに表面が焦げてしまいます。

片面2〜3分ずつ、薄く色づいて竹串がすっと通るのが揚げあがりの目安です。一度にたくさんのかぼちゃを入れると、油の温度が下がってしまうため、数回に分けて少しずつ揚げてください。