材料（2人分）

Photo by leiamama

作り方

1.材料を切る

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ミニトマトは4つ切り、玉ねぎと黄パプリカはそれぞれみじん切りにします。

2.耐熱容器にトマトジュース以外の材料を入れる

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耐熱容器にトマトと玉ねぎ、黄パプリカを入れます。コンソメをふり入れ、水を注ぎます。

3.ラップをして、レンジ加熱する

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全体をよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをしたら、電子レンジ600Wで3分加熱します。

4.トマトジュースを加える

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レンジから取り出して、トマトジュースを注ぎよく混ぜ合わせます。

5.冷蔵庫で冷やす

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冷蔵庫で30分ほど冷やします。

6.トッピングして完成

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冷えたトマトスープを器に入れ、オリーブオイル（分量外）をたらします。お好みでパセリ（分量外）を散らし、黒こしょうをふって召し上がってください。

レシピのポイント／おいしく作るコツ

コツ・ポイント

玉ねぎとパプリカは細かいみじん切りにする
トマトジュースはあとから加える
パスタソースにもアレンジ可

玉ねぎとパプリカは、細かいみじん切りにすると味がなじみやすくなります。ミニトマトではなく、トマトを使うときも小さめの角切りにするといいですよ。トマトジュースは加熱する必要がないので、あとから加えてください。冷製トマトスープをカッペリーニに和えれば、冷製パスタにアレンジできます。

フレッシュなトマトで冷製スープを楽しもう

さっぱりとした味わいの冷製トマトスープは、疲れているときや食欲がないときにおすすめです。トマト缶でも代用できますが、フレッシュなトマトがあるときは生で作ってみてください。湯むきをする必要もなく、ミキサーやレンジで手軽に作れるのもうれしいですね。トマトが余ったときの消費にもおすすめ。ぜひ一度お試しください。