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材料（2〜3人分）
下ごしらえ
ホワイトマッシュルームを切る
Photo by 山形ゆかり
ホワイトマッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らしたクッキングペーパーなどでふきます。５mm幅程度に薄くスライスします。
下ごしらえ
玉ねぎを切る
Photo by 山形ゆかり
玉ねぎを繊維と直角に５mm程度の幅に切ります。
下ごしらえ
ミニトマトを切る
Photo by 山形ゆかり
ミニトマトのヘタを取り、半分に切ります。
作り方
1.具合を炒める
Photo by 山形ゆかり
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。マッシュルーム、玉ねぎ、ミニトマト、塩を入れ、５分程度混ぜながら炒めます。
2.鍋で煮る
Photo by 山形ゆかり
鍋にマッシュルーム、玉ねぎ、ミニトマト、水、固形コンソメを入れ、加熱します。
3.煮込んでできあがり
Photo by 山形ゆかり
沸騰したら、５分程度煮込みます。器に盛り、パセリを乗せてできあがりです。
おすすめアレンジ
Photo by 山形ゆかり
シンプルな味付けのマッシュルームのスープは、アレンジも自由に楽しめます。
例えば、ズッキーニやオクラ、枝豆やなすなど季節の野菜を具材に足すと彩りが鮮やかになります。また、ベーコンやウインナーソーセージ、鶏むね肉などの肉類を加えると、ボリューミーに。シーフードミックスの追加も風味が増すアレンジです。仕上げにパルメザンチーズやとろけるチーズをのせるのもいいですね。
スープの味そのものの変化もおすすめです。たとえば、カレー粉を入れてスパイシーなカレースープにしたり、生クリーム、牛乳や豆乳を混ぜクリーミーなスープにしたりと楽しめます。
スパゲッティーやマカロニを加えると、それだけでメインの料理に早変わり。スープを煮詰めて濃厚なソースとして活用するのもいいでしょう。
例えば、ズッキーニやオクラ、枝豆やなすなど季節の野菜を具材に足すと彩りが鮮やかになります。また、ベーコンやウインナーソーセージ、鶏むね肉などの肉類を加えると、ボリューミーに。シーフードミックスの追加も風味が増すアレンジです。仕上げにパルメザンチーズやとろけるチーズをのせるのもいいですね。
スープの味そのものの変化もおすすめです。たとえば、カレー粉を入れてスパイシーなカレースープにしたり、生クリーム、牛乳や豆乳を混ぜクリーミーなスープにしたりと楽しめます。
スパゲッティーやマカロニを加えると、それだけでメインの料理に早変わり。スープを煮詰めて濃厚なソースとして活用するのもいいでしょう。
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