材料（2～3人分）

Photo by Uli

にんじん 1本
ぬか床適量

作り方

1.にんじん切る

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にんじんのヘタと先端を小さく切り落とし、お好みで皮をむきます。長さ半分に切り、さらにヘタに近い部分を縦半分に切ります。

2.お好みで塩もみする

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短時間でしっかり漬けたい場合は、にんじんの表面に薄っすら塩をふり、表面に傷をつけるようにこすりつけてから10分ほど置きます。 ※塩の分量は目分量で問題ありませんが、にんじん1/3～1/4本に小さじ1/6杯（1g）程度を目安にしてください。

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表面の塩と水分をキッチンペーパーで拭きます。ここで塩もほとんど拭います。

3.ぬか床に埋める

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にんじんをぬか床に埋めます。表面が空気に触れていると変色するので、すき間ができないように漬けます。

4.半日から1日漬ける

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半日から1日漬けます。塩もみした場合は3～6時間ほど、塩もみなしのものは6～24時間ほどが目安です。にんじんのサイズやお好みの漬かり具合で、漬け時間を調整します。

5.流水でさっと洗う

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ぬか床からにんじんを取り出し、流水でさっと洗います。もしくは、ぬかを手かキッチンペーパーでぬぐいます。

6.食べやすい大きさに切る

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食べやすい大きさに切って完成です。食べる前に30分ほど冷蔵庫で冷やしておいてもおいしいです。

にんじんのぬか漬けのおすすめアレンジ

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にんじんのぬか漬けには塩気や旨味が染みているため、下味をつけた食材として扱うことができます。ピクルス代わりに料理に添えたり、細切りにしてオリーブオイルやごま油で和えてサラダやナムルにしたりしてもおいしいですよ。みじん切りにしてマヨネーズと混ぜ、ソースとして使う方法もあります。

特におすすめの食べ方は、細切りにしてマヨネーズと和えるサラダです。白すりごまやナッツを混ぜて、風味や食感を加えてもおいしいですよ。

にんじんのぬか漬けを食卓に添えよう

にんじんは下ごしらえが簡単で漬けやすい野菜です。生で食べるよりにんじんの甘みが濃く感じられるだけなく、心地いい食感になるので箸休めにも最適。皮をむいて漬ければ、にんじんの色も損なわれないため、食卓に彩りがほしいときにもぴったりですね。ぬか漬けを下味として活用し、サラダや和え物などに活用する方法もぜひお試しください。