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ライター : leiamama

webライター

老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選！
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目次

ポン酢しょうゆ×にんにくでコク旨！オクラのごま油炒め

黒い小鉢に入ったオクラのごま油炒め

Photo by leiamama

調理時間 10分
オクラは生でも食べられるので、サッと炒めるだけでおいしいおつまみが完成します。ネバネバ感控えめな、シャキッと食感も魅力！ポン酢しょうゆとにんにくの味付けがやみつきになりますよ。作り方はシンプルでありつつも、ポイントをおさえれば、ワンランク上のおいしさに。オクラをごま油で炒め、香ばしく仕上げるレシピをご紹介します。

コツ・ポイント

  1. 板ずりをして食感をよくする
  2. 下ゆではせず、シャキッとした食感を活かす
  3. 味付けしたら、すぐに火を止める

板ずりをして食感をよくする

オクラに軽く塩をふってまな板でこする「板ずり」をすると、オクラの産毛は簡単に取り除くことができます。また、ヘタとガクの部分を切り落とすと、口当たりもよくなりますよ。

下ゆではせず、シャキッとした食感を活かす

オクラは下ゆでせずに炒めると、シャキッとした食感に仕上がります。ネバネバ食感がお好みの方は、電子レンジ600Wで30秒加熱してください。

味付けしたら、すぐに火を止める

手早く調理できるように、あらかじめポン酢しょうゆとにんにくは混ぜ合わせておきましょう。オクラに絡めたらすぐに火を止めて、炒めすぎないように注意してください。

材料（1人分）

オクラとごま油炒めの調味料

Photo by leiamama

下ごしらえ

オクラに塩をふって板ずりする

塩をふって板ずりしているオクラ

Photo by leiamama

オクラに軽く塩（分量外）をふってまな板でこすり、産毛を取り除きます。

オクラを三等分に切る

下処理して、三等分にしたオクラ

Photo by leiamama

オクラのヘタとガクを切り取って、三等分に切ります。小さめのオクラの場合は、二等分にしてください。

調味料を混ぜ合わせる

ポン酢しょうゆとにんにくを混ぜ合わせている様子

Photo by leiamama

ポン酢しょうゆとにんにくを混ぜ合わせておきます。
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