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お酒がすすむ。きゅうりとわかめのピリ辛ナムル

「きゅうりとわかめのピリ辛ナムル」のレシピと作り方を動画でご紹介します。火を使わずにパパッと作れる簡単副菜。豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになってごはんはもちろん、お酒もすすむひと品です。さっぱりとしていてやみつきになる味わいですよ。 2023年7月5日更新

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カテゴリー：

レシピ

乾物・海藻・こんにゃく野菜定番の野菜海藻きゅうりわかめ

調理時間

15 分

4.5 (2件)

クリップ

1119

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

62kcal

たんぱく質

1.8g

脂質

4.6g

炭水化物

4.6g

糖質

2.7g

食塩相当量

1.7g

材料

（2人分）

きゅうり 2本
乾燥わかめ 3g
塩少々
にんにく（すりおろし）小さじ1/4杯
a. 鶏ガラスープの素小さじ1/2杯
a. しょうゆ小さじ1杯
a. 豆板醤小さじ1/2杯
a. ごま油小さじ2杯
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・きゅうりは塩を振って板ずりし、水でよく洗います。

作り方

わかめは水につけてもどし、しっかりと水気を取ります。

きゅうりはヘタを落として麺棒などで叩き、食べやすい大きさに手でちぎります。

ボウルにきゅうり、塩を入れて揉み込み10分置きます。

水気を絞ります。

わかめ、にんにく、（a）の調味料を加えて混ぜ合わせます。

味がなじんだら、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

味がぼやけないよう、また保存性を高めるために水気はしっかりと絞ってください。
きゅうりは叩いて手でさくことにより、味が染み込みやすくなります。

よくある質問

・作り置きはできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、保存期間内であっても味や見た目、香りがおかしいと思った場合は食べるのを控えましょう。

・きゅうりに塩をまぶし揉み込むのはなぜですか？
きゅうりは水分が多く、そのままの状態で調味料と絡めると全体の味が薄まってしまいます。そのため、塩をまぶし塩もみをすることできゅうりの水分が外に出て、調味料との馴染みがよくなり、料理全体の味がぼやけずしっかりしますよ。また、水分が抜けたきゅうりのポリポリとした食感を楽しむことができますよ。