ごはんがすすむ！なすと豚肉の中華炒め

「なすと豚肉の中華炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。なすと豚肉を炒めて、中華風の味付けに仕上げました。豆板醤が効いたピリ辛味でごはんがすすむおかずですよ。 2023年7月6日更新

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調理時間

15 分

3.8 (1件)

クリップ

1100

ライター : macaroni料理家矢部麻美/らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

296kcal

たんぱく質

13.8g

脂質

23.7g

炭水化物

糖質

6.9g

食塩相当量

1.7g

材料

（2人分）

豚こま肉 130g
味付塩こしょう少々
片栗粉小さじ1杯
なす 2本
a. にんにく（すりおろし）小さじ1杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. 豆板醤小さじ1/2杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. 酒小さじ2杯
a. しょうゆ小さじ1/2杯
a. オイスターソース小さじ2杯
ごま油小さじ1杯
サラダ油大さじ2杯

作り方

豚こま肉に味付塩こしょう、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

なすは長めの乱切りに切ります。

フライパンにサラダ油の半量を引き中火で熱し、なすを入れて炒めます。※色が変わらないようすぐに炒めてください。また、皮から焼くと色がきれいに仕上がりますよ。

火が通ったらなすを取り出し、残りのサラダ油を引いて豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったらなすを戻しいれ、(a) の調味料を加えます。全体を混ぜ合わせ、ごま油を加えて完成です。

コツ・ポイント

豚肉には片栗粉をまぶすことで調味料が絡みやすく仕上がります。
豆板醤の量はお好みで調整してください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・豚こま肉の代わりになる食材はありますか？
豚こま肉がない場合、豚バラ肉や薄切りの牛肉、鶏むね肉や鶏もも肉でも代用していただけます。鶏むね肉や鶏もも肉を使用する場合は、薄い削ぎ切りにすると食べやすいですよ。また、鶏むね肉はパサつきやすいので、薄く片栗粉を塗してから焼くと鶏むね肉の水分がキープされてしっとりとした仕上がりになります。