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作り方
1.豆腐をゆでる
Photo by macaroni
鍋またはフライパンに水200cc、塩3g（共に分量外）を入れてお湯を沸かし、豆腐を加えます。
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1分ほど軽くゆでたら豆腐を取り上げ、お湯のままボウルに入れて直前まで温めておきます。
2.ひき肉を炒める
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フライパンにサラダ油を熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。
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甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒め、ひき肉に味を付けます。
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長ねぎ、ニラを加えてさっと炒め合わせて、香りをたたせます。
3.味を付ける
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鶏ガラスープを加えます。
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（b）を加えて味を付けます。
4.豆腐、水溶き片栗粉を加える
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豆腐をザルに上げ、水気をよく切ります。水が切れたら豆腐を加えて火を止めます。
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水溶き片栗粉を少しずつ加え、再び火を点けてとろみを付けます。お玉ではなく、フライパンを回すようにすると豆腐が崩れません。
5.ラー油を加える
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ラー油を全体に回しかけたら、火を止めます。
6.盛り付ける
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皿に盛り、お好みで山椒をふりかけたら完成です。
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〒107-6302
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