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スキレットでアツアツ♪ちょっぴり大人の麻婆豆腐のレシピ
Photo by tazawagenki
調理時間
15分
メスティンを使ったキャンプ飯を中心にレシピを発信している、休日料理研究家のタザワゲンキです。
食べ終わるまでアツアツの麻婆豆腐を食べたい!!そんな思いからこのレシピを作りました。自分で作るなんて大変そう、、レトルトでいいよ、、、と自分で、麻婆豆腐を作るのを、諦めたり、躊躇している方にも、簡単なのでぜひおすすめしたいです。一度作るとやみつきになりますよ。
材料（2人分）
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コツ・ポイント
- 木綿豆腐の水気はキッチンペーパーでしっかり取っておく。
- 「a」の材料・調味料をスキレットに入れてから、火をつける。じっくり加熱することで香りを引き立たせる。
- 山椒を入れると風味が増し、より本格的な味わいになる。
作り方
1.食材をカットします
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木綿豆腐は、水気をキッチンペーパーでしっかり取り、2～3cm角にカットします。煮崩れしにくい木綿豆腐がおすすめです。
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長ネギ・にんにく・しょうが・豆鼓をみじん切りに、花胡椒は軽く砕いておきます。
2.スープを合わせ、混ぜておきます
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水に鶏ガラスープの素、
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お酒、
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しょうゆを加え、
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混ぜておきます。先に準備しておくことで、調味料の入れ忘れや、後で焦ってワタワタしなくて済みます。
3.調味料を炒めて香りを出します
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冷たいままのスキレットにサラダ油を入れ、
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にんにく・しょうが・豆板醤・甜麺醤・花椒・豆鼓を入れてから着火（中火）します。
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パチパチ音が鳴ってきたら弱火にし、香りが出るまでじっくり炒めます。
スキレットの温度が上がるまでは中火で温め、温度が上がったら弱火でじっくり、焦がさないように炒めて香りを出しましょう。
4.合挽き肉を入れて炒めます
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にんにくがほんのりキツネ色になったら中火にし、牛豚合挽き肉を入れて、火が通るまで調味料と絡めながらしっかり炒めましょう。
※この後は、ずっと中火で調理していきます。
5.豆腐とスープを入れて、5分間煮立たせます
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豆腐を加え、
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②のスープを投入します。
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やさしく混ぜながら、グツグツしてから5分間煮込みましょう。
6.長ねぎと山椒を加える
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長ねぎと、
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山椒を加えます。
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山椒の香りが良い～♪
7.水溶き片栗粉を入れる
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水溶き片栗粉を２回に分けて入れ、豆腐が崩れないようにやさしくかき混ぜます。
できあがりです！
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豆鼓や花椒などスパイスの香りが際立つ、大人の味の麻婆豆腐。とにかくご飯が進みますので、いつもより多めにご飯の用意を♪
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