意外と簡単！基本の梅シロップ (梅ジュース)

Name: 意外と簡単！基本の梅シロップ (梅ジュース)
Cook time: 15 min
Yield: 2Lの保存瓶1本分
Cuisine: 日本
Ingredients: 青梅 500g; 氷砂糖 500g

梅雨時期の手仕事といえば梅仕事！「梅シロップ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。初夏に出回る青梅を氷砂糖で漬けるだけのシンプルな梅シロップです。青梅はしっかりと洗いヘタを取り除くだけなので、意外とお手軽に作れますよ。青梅が出回る時期にぜひ作ってみてくださいね。 2023年6月19日更新

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レシピ

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調理時間

15 分

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※漬け込む時間は含みません。

クリップ

378

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

材料

（2Lの保存瓶1本分）

青梅 500g
氷砂糖 500g

下ごしらえ

・保存瓶に沸騰した熱湯をかけて消毒をします。※熱湯をいきなりかけると劣化や割れる恐れがあるため、事前に温かいお湯をかけて保存瓶を温めておきます。また熱湯は保存瓶全体にかけるようにしてください。

作り方

青梅は水できれいによく洗い、梅のヘタを竹串で取り除きます。

ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。※時間に余裕がある場合は、日の当たらないところで、1時間ほど乾燥させてください。

熱湯消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を交互にいれ、氷砂糖が一番上にくるようにします。

フタをして冷暗所におきます。1日数回程度瓶をゆすります。※全体にシロップが行き渡るようにゆすってください。発酵を防ぐため、忘れずに行ってください。

1週間〜10日ほどたち、砂糖が全て溶けてシロップが色付いてきたら、梅の実を取り出して冷蔵庫で保存してください。※様子をみて漬け込む日数は調整してください。

コツ・ポイント

熱湯消毒の際は火傷に十分注意しながら行ってください。
熱湯消毒した瓶はよく乾かし、て水分が残らないようにしてください。
梅はずっと漬け込んでいると渋みが出るため取り出してください。
出来上がりは400cc程度です。小さな瓶に移し替えて保存しても良いです。

よくある質問

・保存期間はどのくらいですか？
冷蔵庫で保存して、3ヶ月程度を目安にお早めにお召し上がりください。

・氷砂糖以外でも作れますか？
風味が異なりますがきび砂糖や黒糖などでもお作りいただけます。一緒にスパイスを入れたり、リンゴ酢を加えたりするのもおすすめですよ。

・どのようにして飲めばよいですか？
冷水で薄めて梅ジュースにするのが定番ですが、炭酸水で割って梅ソーダにするのもおいしいです。また牛乳で割るアレンジもおいしいですよ。寒い時期にはお湯で割ってホットでもお召し上がりいただけます。

・使っている保存瓶はどこのものですか？
Le Parfait (ル・パルフェ) の保存容器を使用しています。