下ごしらえ
・材料を常温に戻します。
・天板にオーブンシートを敷きます。
・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱します。
・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるいます。
作り方
1
ボウルにバターを入れてほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
2
卵黄を加え混ぜ合わせます。
3
ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜます。
4
バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませます。
5
休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さを均一にします。
6
直径4㎝の棒状に成形します。
7
オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませます。
8
7mmの厚さにカットし、天板に並べます。
9
ゲランド塩を少量のせます。
10
140℃のオーブンで25分焼成します。
11
粗熱をとり、完成です。
コツ・ポイント
- 生地が混ざりにくい場合は手を使ってまとめてください。
- オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間は目安とし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてくださいね。
よくある質問
・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて密閉し、風通しの良い涼しい場所で保存します。保存期間は2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、塩味を強く感じたり、食べ進めていくうちにくどく感じる可能性があります。失敗を防ぐためにもレシピ通り無塩バターを使用していただくことをおすすめします。
・オーブンに予熱機能がない場合、どうすればよいですか？
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10〜15分加熱を行った後、焼き始めてください。
清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて密閉し、風通しの良い涼しい場所で保存します。保存期間は2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、塩味を強く感じたり、食べ進めていくうちにくどく感じる可能性があります。失敗を防ぐためにもレシピ通り無塩バターを使用していただくことをおすすめします。
・オーブンに予熱機能がない場合、どうすればよいですか？
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10〜15分加熱を行った後、焼き始めてください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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