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3. 酢+黒砂糖
酢を加熱すると酸味が飛んで、ツンとした香りが気になりません。酢が温かいうちに黒砂糖を混ぜて溶かすと、黒酢のようなまろやかさに。黒砂糖の深いコクや甘みは、黒酢の代用にぴったりですよ。
4. 赤ワインビネガー＋めんつゆ
赤ワインビネガーは、赤ぶどうの果汁を原料とする酢。白ワインビネガーや米酢に比べて酸味が少ないのが特徴です。めんつゆと混ぜると旨みがプラスされ、黒酢に近い味わいになりますよ。
なお、めんつゆは塩分が強いので、たくさん使うと料理の塩味が勝ってしまうことが。ほかの調味料を減らして味のバランスを整えるのもひとつの方法です。
なお、めんつゆは塩分が強いので、たくさん使うと料理の塩味が勝ってしまうことが。ほかの調味料を減らして味のバランスを整えるのもひとつの方法です。
5. バルサミコ酢
バルサミコ酢は、煮詰めたぶどう果汁を熟成させた酢のこと。芳醇な香りとコクが特徴で、そのまま黒酢の代用になります。黒酢よりも酸味が控えめのため、料理全体のバランスをみながら量を調整すると良いですよ。
6. すし酢
酢飯に使うすし酢は、酢に砂糖や塩を加えています。甘みがあるため、酢のツンとした香りがマイルドなのが特徴。まろやかな味わいは黒酢の代用にぴったりです。コクを足したいときは、オイスターソースやウスターソースを加えても良いでしょう。
7. 果実酢
りんごやぶどうなどを原料とする果実酢は、フルーティーな香りが特徴です。黒酢とはやや香りが異なるものの、代用におすすめです。果実酢だけだとコクが足りないので、オイスターソースやウスターソースを加えると、より黒酢に近い味わいに。
▼【まとめ】黒酢の代用品一覧
▼【まとめ】黒酢の代用品一覧
| 代用品 | ポイント |
|---|---|
| 酢＋オイスターソース | ・黒酢を使う炒めものや煮物などにおすすめ ・オイスターソースは少量ずつ加える |
| 酢+ウスターソース | ・ウスターソースを加えると酸味がマイルドになる |
| 酢+黒砂糖 | ・酢を加熱して温かいうちに黒砂糖を加える ・酸味が飛び、コクが加わり黒酢の代用になる |
| 赤ワインビネガー＋めんつゆ | ・めんつゆは塩味が強いため、ほかの調味料とバランスを取る |
| バルサミコ酢 | ・そのまま黒酢の代用になる |
| すし酢 | ・コクを足したいときは、オイスターソースやウスターソースを加える |
| 果実酢 | ・オイスターソースやウスターソースを加えてコクを出すのがおすすめ |
黒酢の代用品を使うときの注意点
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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