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黒酢の成分とは異なる
黒酢は、ほかの酢に含まれていない成分が豊富に含まれています。代表的なものがアミノ酸。アミノ酸はタンパク質の原料となる成分で、体の維持・調節機能やエネルギー源となるはたらきをもっています。アミノ酸含有量は、ほかの酢の約10倍もありますよ。
代用品は黒酢と成分が異なるため、アミノ酸をはじめとする黒酢の成分を摂取したいときには向いていません。（※1,2）
代用品は黒酢と成分が異なるため、アミノ酸をはじめとする黒酢の成分を摂取したいときには向いていません。（※1,2）
飲用には適さない
黒酢は、酢のなかでも比較的飲みやすく、黒酢ドリンクとして楽しむことができます。ただし、代用品にはソースやめんつゆのように塩分が含まれているものがあるため、飲用には適していません。
より黒酢に近づけるポイント
黒酢は普通のお酢とは異なる独特の味わいを持っています。そのため、代用品を黒酢の味わいに近づけるためには、いくつか押さえておきたいポイントがあります。以下で詳しく見ていきましょう。
酸味を和らげる工夫をする
黒酢は普通のお酢に比べて酸味が控えめなのが特徴。そのため、調味料を組み合わせて代用品を作るときは、はちみつやみりんなど甘みのあるものを使ったり、うま味を足したりして酸味を和らげるのがおすすめ。可能な場合は加熱して、酸味を飛ばすのもいいですね。
旨みを加える
黒酢はまろやかな味わいで、特有の旨みがあるのが特徴です。そのため、代用品にも旨みを加えたいところ。たとえば魚介や昆布から出た出汁を使ったり、オイスターソースやウスターソースなど旨みがある調味料を使ったりするのがおすすめです。
コクを足す
黒酢は長期熟成されているため、コク深いのも特徴的。そのため、コクが出るような調味料を加えると黒酢の味わいに近づきます。家庭で手に入れやすいものだと黒砂糖を使うのがおすすめですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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