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フライパンで作るプリン

Name: フライパンで作るプリン
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: プリンカップ4個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 2個; 卵黄 1個; グラニュー糖 40g; 牛乳 250cc; バニラオイル 少々; カラメルソース; グラニュー糖 30g; 水 小さじ2杯; 熱湯 小さじ2杯

「フライパンで作るプリン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。オーブン不要！フライパンで蒸し焼きにする、濃厚なカスタードプリンを作りました。濃厚な卵の風味とほろ苦いカラメルの風味が相性抜群！なめらかな口当たりがたまらないひと品です。おやつにぴったりですよ。 2023年6月7日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子乳製品・卵プリン卵

調理時間

60 分

- (0件)

※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

クリップ

381

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

161kcal

たんぱく質

6.1g

脂質

6.7g

炭水化物

20.6g

糖質

20.6g

食塩相当量

0.2g

材料

（プリンカップ4個分）

卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
牛乳 250cc
バニラオイル少々
カラメルソース
- グラニュー糖 30g
- 水小さじ2杯
- 熱湯小さじ2杯

作り方

カラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で加熱します。

カラメル色になったら熱湯を加えて均一に混ぜ、プリンカップに流し入れます。※はねるので火傷に注意してください。

プリン液を作ります。ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜます。

鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、③のボウルに少しずつ加えて混ぜます。

ストレーナーで漉してから、②のプリンカップに分け入れます。

アルミホイルで蓋をして、布巾を敷いたフライパンに並べます。

底から2cmほどの高さまでお湯を注ぎ入れます。フライパンのフタをして、弱火で15〜20分加熱します。火を消してそのままの状態で10分おきます。

フライパンから取り出し、粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やします。

器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

カラメルソースを作るときは小鍋を回してやさしく混ぜてください。
色がついてきたら、茶色くなる少し手前で火を止めるとちょうどいい色に仕上がります。加熱しすぎると苦味が強くなってしまうので注意してください。
使用する容器によって火の通りが異なるため、加熱時間が変わる場合があります。様子を見ながら調整してくださいね。
湯煎のお湯がグラグラと沸騰していると、スが入ってしまいます。水面が静かな状態でゆっくりと火を通してください。

よくある質問

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・牛乳は豆乳でも代用できますか？
豆乳でも牛乳と同じ分量でお作りいただけますよ。調製豆乳と無調整豆乳で味が異なります。調製豆乳は甘味などが加えられていますが、無調整豆乳は大豆だけでできているため、大豆そのものの風味がダイレクトに感じられます。お好みのものを使用してくださいね。ただし、無調整豆乳は加熱するととても分離しやすいため、分離しないよう加熱時は注意してくださいね。