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ライター : morico

WEBライター／元居酒屋店長

目次

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モチコチキンとは

モチコチキンをフォークで刺して持ち上げている様子

Photo by morico

みなさん、ハワイといえば真っ先にパンケーキが頭に浮かぶと思いますが、ハワイではほかにも定番といわれるご当地料理があるのをご存知ですか？

それは「モチコチキン」。その名の通り、もち米を使用したもち粉で揚げるハワイ風唐揚げです。しょうゆ・しょうが・にんにくなどに漬け込む鶏もも肉をもち粉で揚げるので、外はサクサク、中はジューシーでとてもおいしいですよ♪

この記事ではそんなモチコチキンのレシピをご紹介します。併せて、ちょっとした工夫やスパイスを変えて作るアレンジもどうぞ！

モチコチキンの基本レシピ

白い皿にモチコチキンやレタス、ミニトマト、カットレモンが盛られている様子

Photo by morico

調理時間 15分
*漬け込む時間は含みません
もち粉で作るモチコチキンの基本レシピをご紹介。しょうゆベースの香ばしい味わいに、にんにくやしょうがのアクセントがたまりません。ジューシーな肉汁があふれ、ごはんが進むこと間違いなしです。作り方は意外と簡単なのでぜひ試してみてくださいね。

材料（2人分）

モチコチキンの材料が並んでいる様子

Photo by morico

コツ・ポイント

  1. もち粉が手に入らなければ白玉粉で代用
  2. 揚げるときに衣がはがれないよう、鶏もも肉にもち粉をまぶしたら表面が固まるまで触らない

作り方

1.鶏もも肉を切る

ひと口大に切った鶏もも肉をひとつ手に持っている様子

Photo by morico

鶏もも肉の余分な筋を切り落とし、ひと口大に切ります。

2.揉み込む

銀色のボウルに鶏もも肉と漬けだれの調味料を入れた様子

Photo by morico

ボウルに鶏もも肉を入れ、しょうがとにんにく、しょうゆと砂糖を入れます。
鶏もも肉と調味料を揉み込んでいる様子

Photo by morico

鶏もも肉と調味料を揉み込みます。

3.冷蔵庫で漬け込む

鶏もも肉の入ったボウルにラップをした様子

Photo by morico

ラップをして冷蔵庫に入れます。1時間寝かして漬け込みます。

4.粉類を合わせる

白いバットにもち粉と片栗粉を入れた様子

Photo by morico

もち粉と片栗粉をバットに入れ、混ぜ合わせます。

5.粉類をつける

鶏もも肉に粉をまぶしている様子

Photo by morico

鶏もも肉の両面に4をまぶし、表面がしっとりするまで触らないようにします。揚げ油（分量外）を170℃に予熱します。

6.揚げる

鶏もも肉を揚げている様子

Photo by morico

170℃の揚げ油に入れ、揚げます。焼き色がついたら裏返します。
揚がったモチコチキンを箸で持ち上げている様子

Photo by morico

約5分揚げ、鶏もも肉の中に火が通ったらバットにあげて余分な油を落とします。

7.皿に盛って完成

白い皿にモチコチキンを盛りつけている様子

Photo by morico

皿に盛りつけて完成です。

モチコチキンのアレンジレシピ5選

1. 鶏ささみのモチコチキン

白い皿に盛られた鶏ささみのモチコチキンの様子
出典：recipe.rakuten.co.jp
鶏むね肉ではなく、鶏ささみで作るモチコチキンのレシピです。あっさりとした鶏ささみにサクッと食感の衣が絶妙なおいしさ。レモン果汁をかけてさっぱりといただきましょう。おかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです。

レシピはこちら｜楽天レシピ

2. ハワイアンバーベキュー風モチコチキン

木製の皿にハワイアンバーベキュー風モチコチキンが盛られている様子
出典：www.recipe-blog.jp
もち粉ではなく上新粉と片栗粉で作るレシピ。モチコチキンにかけるソースをハワイアンバーベキュー風にしていただきます。パイナップルジュースをベースにりんご酢やきび糖を入れるソースは、トロピカルで南国を思わせる味わいです。

レシピはこちら｜レシピブログ

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