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ライター : 発酵・フードデコレーターRisa

macaroniクリエイターズ /発酵・フードデコレーター

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

ジューシーすぎる！ポリ袋で簡単、しいたけの竜田揚げのレシピ

しいたけ竜田揚げ

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

調理時間 7分
*揚げ時間含む
こんにちは！
発酵を切り口に、食生活と心を彩る“発酵・フードデコレーターRisa”です！

今回は、椎茸を丸ごと使った竜田揚げのレシピをご紹介します。

このレシピの発酵キーワードは、「醤油」と「本みりん」、そして「料理酒」。
これらの発酵調味料を使用し、椎茸のおいしさを引き立てていきますよ！

下味はポリ袋で付けられるため、洗い物が少ないのも嬉しいレシピです♪
椎茸の処理のコツを覚えて、ほかのお料理にもぜひ応用してみてください。

材料（2人分）

コツ・ポイント

  1. しいたけは水洗いせず、汚れを落として使うことで味ぼけや栄養分の流出を防ぎます。
  2. しいたけを軸ごと調理して栄養を逃さず摂り、生ごみも減らします。
  3. 衣に青のりを入れると、余計な塩を使わなくてもおいしく食べられます。

作り方

1.しいたけの処理

軸を丸ごと使おう

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

包丁や調理用ハサミでしいたけの石づきを取り除きます。
汚れだけ取っておく

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

笠の汚れはキッチンペーパーなどで拭き取ります。

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

大きなしいたけは、手で半分に裂いて使います。手で裂くことで味染みがよくなると言われています。

2.下味付け

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ポリ袋にAを入れます。

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①のしいたけを入れます。ポリ袋ごとよく振って味を馴染ませます。

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

ポリ袋ごとよく振って味を馴染ませます。

3.衣付け

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

別のポリ袋にBを入れ、

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②のしいたけを加えます。

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

ポリ袋の口を持ち、全体に衣をまぶすようによく振ります。

4.揚げる(揚げ焼きにする)

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

衣がしっかり付いたしいたけを揚げていきます。 ※揚げ焼きの際は、やや多めの油をフライパンに入れてください。

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

揚げ油が160度に温まったところで③のしいたけを入れ、1分半揚げて完成です。 ※おこのみで、岩塩やレモン果汁などを添えてください。
さて、今回はしいたけを丸ごと使ったおかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。

とってもジューシーなしいたけ！熱々なうちに食べてくださいね♪
「しいたけってこんなにおいしかった？」と、おいしさを再発見すること間違いありません。

ぜひ、お試しください！

発酵・フードデコレーターRisa｜Instagram

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