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昆布巻き

塗りのお盆に盛り付けた昆布巻き

Photo by macaroni

昆布は「養老昆布（よろこぶ）」の語呂合わせで、縁起の良い食材とされています。また、昆布巻きに多く使われるにしんは、「二親（にしん）」と漢字を当てはめるため、ふたつをあわせて不老長寿の願いがこめられていますよ。

さらに、昆布を「子生（こぶ）」と表して子孫繁栄の意味もこめられています。

レシピはこちら｜macaroni動画

【基本のおせち】お家でも作れる！にしんの昆布巻き

【基本のおせち】お家でも作れる！にしんの昆布巻き - macaroni

「にしんの昆布巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。おせちの昆布には「喜ぶ(よろこぶ)」の言葉にかけて、一家発展や不老長寿の意味が込められています。今回の昆布巻きにはニシンを使いふっくらした食感を楽しめるひと品にしました。

数の子

塗りのお盆に盛り付けた味付数の子

Photo by macaroni

前述の昆布巻き同様、にしんの卵巣である数の子には子孫繁栄の願いがこめられています。透明感のある黄金色は、お祝いの席にふさわしい見た目ですね。にしんを「二親」と表すほかにも、小さな卵がたくさん生まれるのも由来のひとつです。
【基本のおせち】ふわっとだし香る「味付かずのこ」

【基本のおせち】ふわっとだし香る「味付かずのこ」 - macaroni

「味付かずのこ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。おせちの時期によく食べられる数の子は、ニシンの卵なので二親(にしん)から多くの子が出るめでたい縁起物といわれています。子宝と子孫繁栄を祈るお正月らしいひと品はいかがでしょうか。

たこ

黒い皿に並べたたこ
たこの赤色には魔除けの意味があり、紅白の見た目から縁起物としておせち料理で食べられています。また、漢字で「多幸（たこ）」と漢字を当てはめ、幸せが多く訪れるようにとの願いもこめられています。

なお、おせち料理に使われるたこは、関東以北では酢だこ。関西以南では旨煮にするのが一般的です。地域ごとに違うのもおせち料理ならではですね。

筑前煮

陶器に盛り付けた筑前煮

Photo by macaroni

普段のおかずに登場することの多い筑前煮。実は筑前煮には、縁起の良い食材が使われているんですよ。にんじん・れんこん・こんにゃく・だいこんなど、どれも「ん」がつく食材で、「運」がつくとされています。にんじんやれんこんを花型にすると、お祝いにふさわしい見た目に仕上がります。
【基本のおせち】たっぷり野菜の筑前煮

【基本のおせち】たっぷり野菜の筑前煮 - macaroni

「筑前煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。根菜を中心とした野菜を一緒に煮ている筑前煮は、家族が仲良く一つに結ばれる意味を込めて作られたと言われています。花形にんじんや絹さやを入れることで彩り鮮やかになり新年にぴったりのひと品です。

どの段に何を入れる？お重の詰め方にも由来がある！

出典：snapdish.co
おせち料理といえば、お重に詰めるイメージがありますよね。お重は「幸せを重ねる」という意味で使われています。また、それぞれの段には詰める料理が決まっていますよ。地域や家庭によって異なりますが、ここでは正式とされる四段重の詰め方をご紹介します。

一の重

出典：snapdish.co
重箱の一番上になる一の重。年始に訪れたお客さまをもてなす意味から、おせち料理の基本となる「祝い肴（いわいさかな）」や、酒の肴になる「口取り」を詰めます。

主な料理は以下の通りです。

・かまぼこ
・栗きんとん
・黒豆
・伊達巻
・田作り
・数の子など

品数は、縁起が良いとされる奇数にするのが一般的です。
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おせち文化は地域で違う？
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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