おせちの具材に込められた意味・由来、何個知ってる？お重の詰め方も紹介 (3ページ目)

二の重には、えびや鯛などメインとなる料理を詰めます。現在はローストビーフのような洋食をおせち料理に用いることも多いですよね。肉料理も二の重に詰めてくださいね。

主な料理は以下の通りです。

・鯛の塩焼き
・ぶりの照り焼き
・えびの鬼殻焼き
・鶏の松風焼き
・ローストビーフなど

三の重

出典：snapdish.co

三の重には酢の物を詰めます。現在主流の三段重を使用する際は、二の重に酢の物を加えると良いでしょう。

主な料理は以下の通りです。

・紅白なます
・酢れんこん
・菊花かぶなど

与の重

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四段目は「死」を連想させることから「与の重」と表します。筑前煮やれんこんの煮物などを詰めます。三段重の場合は、三段目に煮物を詰めてくださいね。

主な料理は以下の通りです。

・筑前煮
・れんこんの煮物
・里芋の煮物
・くわいの煮物など

【基本のおせち】豪華絢爛！おせちの盛り付け・詰め方 - macaroni

おせちの盛り付け方・詰め方を動画でご紹介します。大晦日に神様に供え、元旦からの3日間で食べるおせち料理。古くから、家族の健康と幸せを願う縁起物とされてきました。今回は3段重を使ったお重の盛り付けを一段ずつ紹介しますので参考にしてくださいね。

おせち文化は地域で違う？

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関東と関西は「祝い肴三種」が違う

この3種があればお正月が迎えられる、と古くからいわれている「祝い肴三種」は、関東と関西で異なります。

関東は、黒豆・数の子・田作り（ごまめ）。関西では、黒豆・数の子・たたきごぼうを指します。関西でたたきごぼうが使われる理由は諸説あり、そのひとつが関西エリアがごぼうの名産地で、収穫に感謝する意味がこめられているとされていますよ。

魚料理は地域によって違う

昆布巻きには、主ににしんや鮭が多く使われますが、地域によってししゃもを使うことも。また、関西地方では出世魚であるぶりがおせち料理に用いられます。照り焼きや西京焼きなどにすることが多いです。

また、秋田県では酢漬けにしたハタハタを麹ごはんや柚子などと重ねて発酵させるハタハタ寿司を食べる風習があります。

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おせち料理には縁起を担ぐ由来がある