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低脂肪乳が安い理由

生乳から取り除かれた乳脂肪分からはバターや生クリームの原料が取れ、利益を生み出すことができます。つまり、低脂肪牛乳にすると、1Lの生乳から低脂肪牛乳と加工品の原料、ふたつが取れるということ。

また、同じ重量で比べると、生乳よりも乳脂肪分のほうが高価に取り引きされます。そういったことを事情があることから、低脂肪乳は安く販売できるんですよ。

牛乳の種類と価格。高いのはどれ？

原材料・成分の割合に着目すると、牛乳は6種類に大別できます。具体的には、「成分無調整牛乳」「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」「加工乳」「乳飲料」の6つ。ここではそれぞれの特徴と、価格が高めなのはどの種類かについて解説します。

それぞれの特徴

牛乳の種類特徴
成分調整無調整牛乳（牛乳）生乳を殺菌後、そのままパッキングしたもの。乳脂肪分が3.0％以上含まれているもの
成分調整牛乳生乳から乳成分（脂肪やミネラル、水分など）の一部を取り除いてパッキングしたもの
低脂肪牛乳成分調整牛乳のなかでも、脂肪分を取り除いて0.5～1.5％にしたもの
無脂肪牛乳成分調整牛乳のなかでも、脂肪分を取り除いて0.5％未満にしたもの
加工乳生乳に乳製品（脱脂粉乳やバターなど）を加えて、成分を調整したもの
乳飲料生乳・乳製品を主原料とし、乳製品以外の材料（果汁やコーヒー、栄養素など）を加えたもの
搾りたての生乳に一番近いのが「成分無調整牛乳」。乳脂肪分が高く、コクや甘味を感じられるのが特徴です。パッケージには単に「牛乳」と記載されていることも。

低脂肪牛乳・無脂肪牛乳（成分調整牛乳）は脂肪分を取り除いている分、あっさりとした風味の商品が多いですね。

加工乳はクリームやバターなどを加えたもので、「特濃」や「濃厚」といった文字がパッケージに記載されていることが多いです。乳飲料はコーヒー牛乳やいちごミルクのほか、カルシウムなど栄養素を多く配合した商品のことを指します。

高い牛乳の種類

「成分無調整牛乳（牛乳）」のなかでは、乳脂肪分が高いものほど価格も割高になる傾向があります。逆に低脂肪牛乳・無脂肪牛乳は乳脂肪分が少ないため、比較的安価に購入できますよ。

ただし、上記はあくまで傾向であって、商品・メーカーによって価格設定の仕方は異なります。同じ種類でも、商品によってかなり価格に開きが出ることがあるので、あくまで目安として考えてください。

地域による牛乳価格の違い

ジャグとコップに注がれた牛乳

日本と台湾を比べた場合

台湾は日本に比べて牛乳の価格が高いといわれています。台湾では2Lパックの牛乳が600～700円ほどするそう。1L換算にすると300～350円なので、日本の牛乳よりもかなり高いことがわかります。

その理由のひとつは、温暖な気候のため酪農業が盛んではない、ということ。乳牛は暑さに弱い生き物で、飼育に適した気温は4～24度とされています。台湾の気候のなかで乳牛を育てるのは、なかなか大変なようですね。

そのほか、資料が輸入品のためコストが上がる、土地が少なく酪農に向かない、という説もあるようです。
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高い牛乳と安い牛乳の違いは「乳脂肪分」！おいしい牛乳を選ぼう
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