今回、がんばらないごはんをご紹介するのは…

サイト企画運営ディレクター／料理研究家森望（nozomi）
大阪府出身、神奈川県在住。夫と子ども2人の4人暮らし。レシピサイトつくおきの運営/管理および、レシピ開発や料理の撮影などを担当している。作り置き、簡単おかずを中心としたレシピは「簡単でおいしい」「分かりやすい」と、幅広い年代のユーザーから好評。企業や地場野菜とのコラボーレーションによるレシピ開発なども手掛ける。

つくおき | 作り置き・簡単レシピサイト

こんにちは。料理研究家の森望（nozomi）です。

夏のお昼ごはんはざるそばに頼りがちなわが家ですが、ひと品でバランスよく食べたいと思い、野菜もお肉も食べられる料理を考えてみました。

Photo by nozomi

ほんのりスパイシーなカレー味のチキンはそばとも相性がよく、食欲が落ちる暑い日でも食べやすくておすすめです。

和風カレーチキンのせサラダそばのレシピ

調理時間：15分（チキンの加熱時間を除く）

チキンは鍋に入れてほったらかしにするだけで手間いらず。そのうえ、作り置きもできるおかずです。チキンさえ作り置きしておけば、あとはそばをゆでて、野菜を足すだけでできるので、むずかしくありません。

材料（2人分）

・鶏むね肉……1枚（約250g）
・そば（チルドタイプ）……2人前
・アスパラガス……1束（約100g）
・サニーレタス……4枚
・ミニトマト……6個
a. めんつゆ（3倍濃厚）……大さじ1と1/2杯
a. 塩麹……大さじ1/2杯
a. カレー粉……小さじ1と1/2杯
b. 水……300cc
b. めんつゆ（3倍濃厚）……100cc

調理のコツ・ポイント

レシピにはサニーレタスを選びましたが、複数の野菜が入ったレタスミックスサラダやカット野菜を使うと、手軽に野菜の品目を増やし、見た目も豪華にできます。

アスパラは電子レンジで加熱してもおいしい野菜で、一緒に食べたときに食感の変化が生まれ、見栄えもよいため使用しました。そばは、水でほぐすだけで食べられるチルドタイプの麺を使いましたが、乾麺を使ってもOKです。