目次
4. 氷水に取る
Photo by akiharahetta
3分レンチンしたらすぐにラップをはずし、用意しておいた氷水の中に、なすを入れて熱を取りましょう。
急激に温度を下げることによる色止め効果で、鮮やかな紫色になります。あるていど冷えたら、なすを手で割いて、食べやすい大きさにしてください。
急激に温度を下げることによる色止め効果で、鮮やかな紫色になります。あるていど冷えたら、なすを手で割いて、食べやすい大きさにしてください。
5. 水気を絞る
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食べやすい大きさにしたら、氷水から引きあげ、キッチンペーパーに取ります。思ったよりも水気を含んでいるので、キッチンペーパーごと軽く絞るようにして、余分な水を取り去りましょう。
6. たれを加える
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続いて、なすとたれを和えます。なすはこの時点で、かなりやわらかくなっているので、箸を使いにはご注意を。とくに白い実の部分はトロトロ状態。やさしく、ざっくりと混ぜ合わせるといいでしょう。
7. 卵黄を落として完成
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たれを絡めたら器に盛り、卵黄を落とします。中央部分を少しくぼませておくと、卵黄の座りが良く、きれいな見た目になりますよ。最後にねぎを散らして完成です。
ふわトロなすに卵黄を絡めて
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味わいはずり濃厚。甘辛い韓国味のたれが、割いたなすのランダムな断面によく絡み、どこを食べてもムラがありません。
卵黄をプチっとすると、まろやかなコクが加わり、一体感と食べ応えが増します。甘辛さ、にんにくのパンチ、卵黄のコク、ねぎとごま油の香りをまとったふわトロなすが、口内を通り過ぎるころには、ごはんを欲することでしょう。
丼にしてもいいほど白いごはんがよく合う味なんですよね。なすと卵だけで成立してしまう、素晴らしい～！
卵黄をプチっとすると、まろやかなコクが加わり、一体感と食べ応えが増します。甘辛さ、にんにくのパンチ、卵黄のコク、ねぎとごま油の香りをまとったふわトロなすが、口内を通り過ぎるころには、ごはんを欲することでしょう。
丼にしてもいいほど白いごはんがよく合う味なんですよね。なすと卵だけで成立してしまう、素晴らしい～！
ちょい足しするならラー油
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味の完成度の高い「なすユッケ」ですが、あえてちょい足しするならば、ラー油はいかがでしょうか。濃厚ゆえにともすればまったりと感じなくもない本メニューに、ピリリとした刺激を与えてくれます。
とくに、おつまみにする場合におすすめ。花椒入りのものや、食べるラー油にすると、さらに大人っぽくランクアップするでしょう。
とくに、おつまみにする場合におすすめ。花椒入りのものや、食べるラー油にすると、さらに大人っぽくランクアップするでしょう。
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