目次
小見出しも全て表示
閉じる
5位 冷凍する
Photo by akiyon
冷凍用保存袋の中に、ゴーヤを重ならないように並べます。このまま平らな状態で、冷凍庫に入れて保存。薄くスライスしたものなら、1～2時間ほどで凍ります。
苦味は前出6位の塩もみより、ずいぶんと軽減。まだ苦味はありますが、旨みや食感も残り、ゴーヤらしい味わいを楽しめます。
冷凍に時間がかかりますが、長く保存できるところがうれしいポイント。調理の際にも、好きな分だけ解凍せずに使えるので、とても便利です。料理の活用範囲も広く、時短調理にも役立ちそうですよ。
苦味は前出6位の塩もみより、ずいぶんと軽減。まだ苦味はありますが、旨みや食感も残り、ゴーヤらしい味わいを楽しめます。
冷凍に時間がかかりますが、長く保存できるところがうれしいポイント。調理の際にも、好きな分だけ解凍せずに使えるので、とても便利です。料理の活用範囲も広く、時短調理にも役立ちそうですよ。
4位 塩＋電子レンジ加熱
Photo by akiyon
ゴーヤ1本に対して小さじ1/2杯ほどの塩を振り、耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジ600Wで1分ほど加熱します。そのまま、あら熱が取れるまで置いておきます。
苦味は5位の冷凍したものと比較して、少し軽減されました。8位の水にさらしたものと比べると、ずいぶんと苦味が抜けているのがわかります。電子レンジで加熱したことにより、水分と一緒に苦味も飛んだのではないでしょうか。
食感はしんなりとしていて旨みもそこそこ、苦味もある程度残るという中途半端な結果に。炒めたりゆでたりするよりは、調理道具も少なくて便利なのかもしれません。
苦味は5位の冷凍したものと比較して、少し軽減されました。8位の水にさらしたものと比べると、ずいぶんと苦味が抜けているのがわかります。電子レンジで加熱したことにより、水分と一緒に苦味も飛んだのではないでしょうか。
食感はしんなりとしていて旨みもそこそこ、苦味もある程度残るという中途半端な結果に。炒めたりゆでたりするよりは、調理道具も少なくて便利なのかもしれません。
3位 油で炒める
Photo by akiyon
フライパンに油をひき、スライスしたゴーヤを炒めます。油はサラダ油、ごま油、オリーブオイルなど、調理に合わせて選びます。炒める時間を1～2分ほどと短めにしたほうが、食感や旨みが損なわれにくくなります。
苦味は電子レンジ加熱よりも減り、ほどよく口に残る程度。油のコクと相まって旨みが増したように感じますね。フライパンという調理道具こを使いますが、サッと炒める程度なのでとても手軽にできたという印象です。
苦味の抜け度としては3位ですが、事前になにもしなくても、炒め調理をするだけで苦味がある程度抜けることがわかりました。
苦味は電子レンジ加熱よりも減り、ほどよく口に残る程度。油のコクと相まって旨みが増したように感じますね。フライパンという調理道具こを使いますが、サッと炒める程度なのでとても手軽にできたという印象です。
苦味の抜け度としては3位ですが、事前になにもしなくても、炒め調理をするだけで苦味がある程度抜けることがわかりました。
2位 塩ゆでする
Photo by akiyon
鍋で沸かしたお湯1Lに対して塩を小さじ1杯ほど入れ、ゴーヤを加えて30秒～1分ほどゆでます。あまり長くゆでると食感が損なわれやすいので、気をつけましょう。
お湯を沸かすという手間はかかりますが、かなり苦味が抜けていて驚き……！まだうっすらと苦味を感じますが、これ以上苦味が抜けてしまうともはやゴーヤではないと言えるレベルですね。
お湯に塩を加えましたが、うっすら塩味という感じなので、いろいろな料理に使えそう。このままお浸しや和えものとして出すことも可能ですよ。苦いのは苦手だけれど、ゴーヤの風味だけでも楽しみたいという方におすすめです。
お湯を沸かすという手間はかかりますが、かなり苦味が抜けていて驚き……！まだうっすらと苦味を感じますが、これ以上苦味が抜けてしまうともはやゴーヤではないと言えるレベルですね。
お湯に塩を加えましたが、うっすら塩味という感じなので、いろいろな料理に使えそう。このままお浸しや和えものとして出すことも可能ですよ。苦いのは苦手だけれど、ゴーヤの風味だけでも楽しみたいという方におすすめです。
1位 塩＋砂糖でもむ
Photo by akiyon
苦味抜け度で第1位に輝いたのが、塩と砂糖でもむ方法。そのやり方は、ゴーヤ1本に対して塩を小さじ1/2杯と砂糖を小さじ2杯くらい加えてもむだけ。10分ほど置いておくと水気が出てくるので、軽く絞ります。
今回検証したなかで一番苦味が抜けているのはもちろんのこと、塩と砂糖の味付けがおいしく感じます。食感もポリポリとした感じが残っていて、旨みも凝縮。ほんのりと苦味はありますが、苦手な人でも食べやすいのではないでしょうか。
味がついてしまっていますが、炒めものや和えものなどの味付けとしてそのまま活用すればOK。どの家庭にもある調味料で手軽にできるので、ぜひ実践してみたい方法です。
今回検証したなかで一番苦味が抜けているのはもちろんのこと、塩と砂糖の味付けがおいしく感じます。食感もポリポリとした感じが残っていて、旨みも凝縮。ほんのりと苦味はありますが、苦手な人でも食べやすいのではないでしょうか。
味がついてしまっていますが、炒めものや和えものなどの味付けとしてそのまま活用すればOK。どの家庭にもある調味料で手軽にできるので、ぜひ実践してみたい方法です。
総合評価！一番苦味が抜けたのは「塩＋砂糖でもむ」
| 苦みが抜けた順位 | 方法 | 苦味抜け度 | 旨み | 手軽さ |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | 塩＋砂糖でもむ | 5 | 5 | 5 |
| 2位 | 塩ゆでする | 4.5 | 4 | 2 |
| 3位 | 油で炒める | 4 | 4 | 2 |
| 4位 | 塩＋電子レンジ加熱 | 3.5 | 3 | 3 |
| 5位 | 冷凍する | 3 | 4 | 4 |
| 6位 | 塩でもむ | 2.5 | 5 | 5 |
| 7位 | 熱湯をかける | 2 | 4 | 4 |
| 8位 | 水にさらす | 1 | 4 | 5 |
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
暮らしの人気ランキング
