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れんこんつくね

「れんこんつくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。みじん切りにしたれんこんを入れて、シャキシャキとした食感のつくねに仕上げました。甘辛いたれと黄身の相性抜群です。小さめに作ると、お弁当にもぴったりなひと品になりますよ。 2022年9月24日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜れんこん

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

2950

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

202kcal

たんぱく質

11.2g

脂質

10.9g

炭水化物

14.6g

糖質

13.8g

食塩相当量

1.6g

材料

（3〜4人分）

鶏ひき肉（もも肉） 200g
れんこん 150g
塩少々
こしょう少々
a. 酒小さじ1杯
a. 片栗粉大さじ1/2杯
a. パン粉大さじ3杯
サラダ油大さじ1杯
たれ
- みりん大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
- 砂糖大さじ1杯
トッピング
- 白いりごま適量
- 卵黄 1個分

下ごしらえ

・れんこんは皮をむきます。

作り方

れんこんはみじん切りにします。

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでこねます。

れんこん、(a) を加えてよく混ぜ合わせます。

8等分して丸く成型します。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、④を並べ入れて両面焼き色がつくまで焼きます。

たれの調味料を加え、全体を絡めます。

器に盛り、白いりごまをトッピングします。卵黄を添えて完成です。

コツ・ポイント

ひき肉は粘りが出るまでこねることでひび割れを防ぎます。
れんこんを全体に行き渡るように混ぜ合わせてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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