目次
冷蔵保存のコツ
肉は買い物の最後に買い、帰宅後すぐに冷蔵庫に入れましょう。庫内の温度が上がってしまうため、冷蔵庫を必要以上に開け閉めするのは避けてくださいね。肉類は冷蔵よりも温度の低いチルドでの保存がおすすめです。
使い切れなかったものは、空気に触れて雑菌やカビが繁殖しないよう、ラップでぴったりと包んで保存し、消費期限内に使い切りましょう。（※5,8）
使い切れなかったものは、空気に触れて雑菌やカビが繁殖しないよう、ラップでぴったりと包んで保存し、消費期限内に使い切りましょう。（※5,8）
冷凍保存のコツ・解凍方法
冷凍する際は売られているトレーから出し、ラップにぴったり包んでから、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて保存します。できるだけ速く凍らせるため、1回分ずつに分けて、なるべく薄く小さく冷凍するのがポイント。
解凍する際は、流水にあてる流水解凍か、冷蔵庫で解凍するのがおすすめ。常温に出しておくと、雑菌が繁殖するおそれがあるため避けましょう。（※9）
解凍する際は、流水にあてる流水解凍か、冷蔵庫で解凍するのがおすすめ。常温に出しておくと、雑菌が繁殖するおそれがあるため避けましょう。（※9）
日持ちさせるコツ
よい状態で日持ちさせるには、買ってきた肉を新鮮なうちに冷凍するのがコツです。すぐに使う分以外は、その日のうちに冷凍しましょう。また、保存する前に雑菌がなるべく入らないよう、手や器具を清潔にしておこなってくださいね。
冷凍する際は、ラップで包んでからフリーザーバッグに空気を抜いて入れることが大切。空気に触れていると、酸化や霜、におい移りの原因となるため、できる限り密閉するよう意識しましょう。（※9）
冷凍する際は、ラップで包んでからフリーザーバッグに空気を抜いて入れることが大切。空気に触れていると、酸化や霜、におい移りの原因となるため、できる限り密閉するよう意識しましょう。（※9）
消費期限切れの肉で食中毒を起こしたら
消費期限切れの肉を食べて食中毒のような症状が出たら、自己判断せず、まずは病院を受診しましょう。食中毒のおもな症状は、腹痛や下痢、嘔吐などで、原因によっていろいろな症状があります。
特に、小さい子どもや高齢者、妊娠中の方などは食中毒の症状が重くなりやすため、消費期限切れの肉は食べないようにすることが大切です。（※10）
特に、小さい子どもや高齢者、妊娠中の方などは食中毒の症状が重くなりやすため、消費期限切れの肉は食べないようにすることが大切です。（※10）
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Photo by macaroni
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