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失敗なし。はちみつだけで作るしっとり大学芋
Photo by ゆきぽん
調理時間：30分
砂糖を使用せずにはちみつだけで作る、失敗しない大学芋のレシピです。はちみつを使う大学芋はしっとりまろやかな仕上がりに。さつまいもを2度揚げすることで、中はなめらか、外はカリカリ食感になります。タレは加熱する必要なく、簡単に作れますよ。
砂糖を使用せずにはちみつだけで作る、失敗しない大学芋のレシピです。はちみつを使う大学芋はしっとりまろやかな仕上がりに。さつまいもを2度揚げすることで、中はなめらか、外はカリカリ食感になります。タレは加熱する必要なく、簡単に作れますよ。
はちみつを使用するメリット
- まろやかな味わいに仕上がる
- タレの加熱が不要なので、失敗せずに作れる
- タレが冷めても固まらないので、冷蔵や冷凍保存に適している
材料（3～4人分）
Photo by ゆきぽん
・さつまいも……小3本（約500g）
・黒いりごま……大さじ1杯
・はちみつ……70g
・しょうゆ……小さじ2杯
・塩……ふたつまみ
・サラダ油……適量
・黒いりごま……大さじ1杯
・はちみつ……70g
・しょうゆ……小さじ2杯
・塩……ふたつまみ
・サラダ油……適量
作り方
1. さつまいもを切る
Photo by ゆきぽん
さつまいもを皮つきのままひと口大の乱切りにし、10分ほど水にさらします。ざるで水切りし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
2. さつまいもを低温で揚げる
Photo by ゆきぽん
フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、約160℃に熱します。油の温度がしっかりと上がったら、さつまいもを入れて4〜5分、時々返しながら揚げます。薄く色づいてきたら取り出して、油を切ります。
3. さつまいもを高温で揚げる
Photo by ゆきぽん
揚げ油を約180℃に温め、さつまいもを入れて10～30秒ほど揚げます。表面がぷくっと膨れて、きつね色になったら揚げる合図です。取り出して油を切ります。
4. タレを作る
Photo by ゆきぽん
大きめのボウルにはちみつ、しょうゆ、塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。