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トランス脂肪酸による健康リスクについて

トランス脂肪酸とは、不飽和脂肪酸の総称を指します。サラダ油の製造工程でできる場合があり、過剰摂取による血液中のLDLコレステロール濃度の増加や、HDLコレステロール濃度の減少などが懸念されています。

ただし、日本人がトランス脂肪酸を摂取する割合は諸外国にくらべて低く、過剰摂取しない限り、健康リスクは低いと考えられています。（※9,10,11）

抽出に使用する溶剤について

サラダ油をはじめとする植物性油脂の抽出には、一般的にヘキサンという溶剤が使用されます。ヘキサンは食品添加物のひとつで、成分や含有量が規定されています。

また、ヘキサンはサラダ油の精製工程で完全に除去されています。これらの点から、サラダ油は安心して使用できます。（※12）

サラダ油は原料で使い分けよう！

サラダ油は、主に植物の種子から作られています。同じサラダ油でも、なたねや大豆、米など原料によって風味が異なるため、料理によって使い分けるとよいでしょう。

生のままドレッシングに使うなら米油、お菓子作りならグレープシードオイルがおすすめですよ。ご紹介した商品もぜひチェックしてみてくださいね。
【参考文献】
※1 植物油とJAS制度｜一般社団法人 日本植物油協会
2. 油に関するQ&A｜植物のチカラ　日清オイリオ
※3 油に関するQ&A｜植物のチカラ　日清オイリオ
※4 オリーブオイルと健康～オリーブオイルの健康効果や使い方について～ | │日本オリーブ公式通販
※5 米油は何からできているの？ | お米のチカラ
※6 アマニ油とえごま油の違いとは？かけて楽しむ2つのオイル｜Oil Style｜日清オイリオ オンラインショップ
※7 アマニ油とは？オメガ3たっぷりの健康オイル｜Oil Style｜日清オイリオ オンラインショップ
※8 グレープシードオイルとは？グレープシードオイルの産地や使い方、どこに売っているかも解説｜KOWA
※9 すぐにわかるトランス脂肪酸：農林水産省
※10 油に関するQ&A｜植物のチカラ　日清オイリオ
※11 体に良い油、悪い油 ② - 健康情報｜第一薬品工業株式会社
※12 こめ油（米油）の抽出方法について – 築野食品工業株式会社 | 商品情報サイト
（2023/06/28参照）
ダイエット中は賢く使いたい！サラダ油のカロリーや保存方法などを管理栄養士が紹介

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炒め物や揚げ物など、調理に欠かせないサラダ油。大きいボトルで販売されているので、ついつい入れ過ぎる、ということもあるはず。しかし、油には脂質が多く含まれるため、摂り過ぎには注意が必要です。この記事では、サラダ油を使う料理のカロリーを抑えるポイントや、一日の適量をご紹介します。
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