サラダ油の原料って何？定義や特徴からほかの油との違いまで

ライター : とも

子育てフードライター

サラダ油とは？何から作られている？

調理油の代表格、サラダ油。手軽に購入できて使い勝手がよいため、普段の料理に使う方が多い油です。とはいえ、原料や作り方まで詳しく知る機会は少ないのではないでしょうか？

この記事では、そんなサラダ油について詳しくご紹介します。

サラダ油の定義と原料

サラダ油の定義

サラダ油は、JAS（日本農林規格）で規格が設けられています。「精製油より精製度の高いもので、低温下においても濁ったり、固化することのないサラサラ感のある油」が、サラダ油の定義とされています。（※1）

サラダ油の原料・成分

サラダ油の原料は菜種、大豆、とうもろこし、ひまわり、ごま、綿実、米、紅花（サフラワー）、ぶどうの9種類。より具体的には、原料を絞って抽出した油をさらに精製して、不純物を取り除くことでサラダ油ができあがります。

原料もJASで細かくルールが定められていますよ。そのため、たとえばオリーブオイルを原料としたサラダ油は規格のうえでは存在しません。また、2種類以上の植物油をミックスしたものは「調合サラダ油」と呼ばれています。

サラダ油の定義・原料

サラダ油の定義……精製油より精製度の高いもので、低温下においても濁ったり、固化することのないサラサラ感のある油
サラダ油の原料……菜種、大豆、とうもろこし、ひまわり、ごま、綿実、米、紅花（サフラワー）、ぶどう
原料を絞って抽出した油をさらに精製し、不純物を取り除いたものがサラダ油

サラダ油の名前の由来と作り方

名前の由来

サラダ油の由来は、「サラダにかけるドレッシングのように、生でも使用できるサラダ油」という意味で名づけられました。名付け親は、日清オイリオ。

日清オイリオは、1924年に日本初のサラダ油を販売しました。当時の日本では、食用油を揚げものに使うことが大半でした。

同じ頃、西洋では食用油に塩や酢を混ぜたものを生野菜にかけて食べていたことから、サラダ油が誕生したとされています。（※2）