オレンジジュースの効果は？気になる味と食感

Photo by akiharahetta

こんがりゴールデンブラウンに色づいた唐揚げを皿に盛り、いよいよいただきます！

サクっ……、ふわっ……、なんてジューシーな唐揚げなんでしょうか。正直、これまで自分が作ってきた唐揚げのなかでナンバーワンのジューシーさです。

肉汁もあふれ、いつもの唐揚げに比べるとパサつきがまったく感じられません。オレンジジュースに漬けたことで、水分が鶏肉の中までしっかり入り込んだようです。

正直そこまで変わらないと思っていたので、ちょっと感動的……。シンプルな味付けも功を奏し、大成功となりました。オレンジジュースの爽やかさを味わえる唐揚げですよ。

オレンジジュース唐揚げの特徴

肉質がやわらかくなる
パサつきがなくジューシーに仕上がる
かすかに柑橘のさわやかさを感じる

おまけ：合わせて作りたいオレンジソース

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そのままでおいしいオレンジジュース唐揚げですが、さらにおいしく食べたい人におすすめのオレンジジュースをベースにしたソースをご紹介します。

特別な材料は必要なし！余ったマリネ液を有効活用しましょう。

材料（3～4人分）

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調理時間：10分

・玉ねぎ……1/4個
・にんにく……ひとかけ
・オレンジジュース……100cc
・砂糖……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・レモン果汁（または酢）……大さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・鶏肉を漬けていたマリネ液……全量

作り方

小さめのフライパンを温め、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。続いて、砂糖と酒を加え1～2分加熱し、フツフツと煮立たったら、残りの調味料をすべて加えてください。鶏肉を漬けていたマリネ液も一緒に入れましょう。

さらに、3～4分煮て水分を飛ばし、トロリとなったら完成です。

冷めるととろみが増しますが、お弁当に使用する場合は、片栗粉で餡にすると絡みやすいでしょう。

結論「オレンジジュース唐揚げ」は試してみる価値あり！

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何度も作っている唐揚げですが、ここまでジューシーに仕上がったのは初めてで、驚きました。そして、とてもやわらかい！オレンジジュースなので、くどくないのも良かったです。

実は肉をマリネ液に漬けるのは、フランス料理のテクニック。考えてみたらおいしくないワケがないのです。入手しやすい材料ばかりで、すぐに作れるのも嬉しいポイント。次回も必ず試したいレシピになりました。

三ケ日みかんジュースを使用した「浜松基地」のレシピはこちら▼

浜松基地｜公式サイト

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