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奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
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目次

3. 冷凍用保存袋に入れて冷凍する

冷凍用保存袋に入ったしめじ

Photo by ビバコ

そのまま冷凍用保存袋に入れます。上から手で軽く押さえながら空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍します。

冷凍しめじの保存期間・解凍方法

まな板の上の凍った数本のしめじ

Photo by ビバコ

保存期間

冷凍したしめじは、冷凍庫で3週間程度保存可能です。石づきを取り、軸とカサを適当な大きさにほぐした冷凍しめじは、使いたいときに使いたい分だけ取り出せるので便利です。しめじは冷凍すると旨味が出ますが、3週間以上経つと風味が劣りやすくなるので、期間内に使い切るように心がけましょう。

解凍方法

冷凍したしめじは必ず凍ったまま調理しましょう。しめじはとにかく水分が大敵。自然解凍すると水分が出て、食感や風味が損なわれてしまいます。小分けにして冷凍するとさっと取り出しやすく、凍ったまま入れるだけなので手間いらずです。

しめじは冷凍保存で賢く長持ち！

しめじは生のままでもおいしいですが、冷凍すれば1ヵ月程度保存可能です。食べるときは凍ったまま料理に加えるだけ。下ごしらえなしでどんな料理にも簡単に使えて時短にもなります。

また冷凍することで旨味がより濃く感じられるので、いつもの料理が手軽においしさアップ。しめじを買ったら冷凍しておくことをおすすめします。さっと料理をひと品プラスできるので便利ですよ。
【参考文献】
※1 きのこ類に含（ふく）まれている、テルペンという苦味成分を除去（じょきょ）する方法はありますか。：農林水産省
（2022/05/23参照）
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